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Doit-on mettre de l'huile dans l'eau de cuisson ?

Nul besoin d'ajouter de l'huile à l'eau de cuisson de pâtes de qualité supérieure. En effet, la croyance populaire veut que l'huile empêche les pâtes de coller, chose commune aux pâtes de qualité moindre. Or, les produits Italpasta sont faits à base de semoule de blé dur et n'ont donc pas tendance à coller.

Quelles variétés de pâtes utiliser dans les recettes au four ? Combien de temps faut-il les mettre au four ?

Il est toujours mieux de suivre les recettes à la lettre et de choisir la méthode qui donne les meilleurs résultats selon vos goûts. Les pâtes Italpasta suivantes vont au four:

- Lasagne régulière /côtelée (Précuisson nécessaire)

- Lasagne /Cannelloni Prêts au four (Pas de précuisson nécessaire)

- Manicotti (Précuisson nécessaire)

Qu'est-ce que la semoule de blé dur?

La Commission canadienne du blé (CCB) définit la semoule comme le plus important produit dérivé du blé dur. Elle est moins fine que la farine traditionnellement employée dans la boulangerie. On reconnaît une semoule de bonne qualité à sa couleur ambrée et à l'uniformité de sa texture granuleuse. Le Canada est le premier producteur de semoule de blé dur de qualité supérieure. L'ouest du pays récolte un blé dur à haut rendement, idéal pour la fabrication des pâtes.

Combien de types de pâtes sèches existe-t-il?