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Quelle est la différence entre les pâtes fraîches et les pâtes sèches?
La plus grande différence est la teneur en humidité. Les pâtes sèches ont normalement une teneur en humidité de moins de 12% alors que les pâtes fraîches peuvent avoir un taux d'humidité variant entre 13% et 30%.
Que sont les pâtes de blé entier?
Les pâtes de blé entier Italpasta sont faites avec le même soin et selon les mêmes standards de qualité que tous les autres produits Italpasta. Cependant, elles contiennent 6,5 g de fibres et sont une excellente source de protéines (10,6 g par portion).
Vos produits contiennent-ils des OGM (organismes génétiquement modifiés) ?
Italpasta n'utilise aucun aliment génétiquement modifié. Notre meunier nous confirme qu'aucun OGM n'est mêlé aux semoules composant nos produits.
Comment les pâtes sont-elles fabriquées ?
La fabrication de pâtes alimentaires et un processus qui s'échelonne sur plusieurs étapes. D'abord, la semoule est mélangée à de l'eau purifiée. La pâte obtenue est ensuite passée au laminoir dans lequel elle est poussée, sous très forte pression, à travers des trous de différentes formes. Les coupes ainsi obtenues passent alors au préséchage, effectué avec un jet d'air intense pour les longues pâtes ou dans un séchoir-brasseur pour les petites coupes. Le séchage est une partie importante du procédé. Des spécialistes du contrôle de qualité en évaluent chacun des aspects: la ventilation, l'humidité et la température. Durant le stade final du séchage, les pâtes sont ramenées à des conditions normales dans une chambre de refroidissement. Le produit est enfin empaqueté et distribué. Voilà comment nos pâtes se retrouvent dans les rayons de votre épicerie! |
