|
Il y a 100 ans, la semoule de blé était pétrie avec de l'eau froide dans un mélangeur puis passée dans un moule en bronze à parois rugueuses afin d'être d'être transformée en longues feuilles de pâtes plus ou moins étroites.
La pâte était mécaniquement coupée en bandes de taille approximative qui étaient roulées en spirales, déposées sur des cadres de bois et laissées à sécher à la chaleur du soleil en entreposage.
Dans le village de Fara San Martino, Giuseppe Cocco produit les matasse - des spirales de fettucine, de spaghetti ou de linguine - selon le même procédé traditionnel. Il emploie de la semoule de blé dur, de l'eau de source de montagne, des moules en bronze à surface rugueuse et la technique de séchage à l'air réchauffé par le soleil. Une véritable confection de style maison, fidèle à la science d'il y a 100 ans.
Italpasta est fière de vous offrir des vraies pâtes italiennes. La tradition, ça se voit et ça se goûte!
[ voir les produits ] |
