Gratin de rigatoni au four

Ce plat tout-en-un est un pur délice de gratin aux pâtes. Il cuit au four avec du fromage, du salami italien et des herbes du jardin comme touche de fraîcheur. Le plat idéal pour impressionner vos hôtes à une fête ou à votre table : tous en redemanderont.

Partager cette recette

Temps de préparation: 20 min
Temps de cuisson: 40 min
Donne: 6

Ingrédients

  • 1 boite rigatoni Italpasta
  • 1/4 tasse beurre sans sel, un peu plus pour graisser la casserole
  • 2 tasse fromage parmesan, râpé et divisé
  • 1/4 tasse farine tout usage
  • 4 tasse lait entier
  • 1 tasse fromage cheddar blanc, déchiquetés
  • 1 œuf
  • 1 tasse pois verts (frais ou congelés), congelés
  • 3/4 tasse salami de Gênes, haché
  • 2 tasse épinards frais, grossièrement haché
  • 1 1/4 tasse persil frais, grossièrement haché
  • 3/5 tasse menthe fraîche, grossièrement haché
  • 1 tasse fromage ricotta
  • 1/2 c. à thé zeste de citron, râpé

Instructions

  • Enduisez de beurre un moule à charnière ou un plat à four, saupoudrez-le avec ⅓ tasse (30 g) de parmesan.
  • Préparez une béchamel. Dans une grande casserole, faites fondre à feu doux ¼ tasse (60 ml) de beurre puis ajoutez la farine en fouettant 1 à 2 minutes, jusqu’à l’obtention d’une sauce aromatique au goût de noisette.
  • Incorporez graduellement le lait et continuez de fouetter jusqu’au premier bouillon. Au bouillonnement, ramenez le feu à mi-doux. Faites cuire en fouettant sans arrêt jusqu’à ce que la sauce épaississe, durant environ 10 minutes. Ensuite, retirez du feu.
  • Hors du feu, incorporez au fouet le fromage cheddar avec une tasse (100 g) du fromage parmesan, puis assaisonnez de sel et de poivre au goût et, enfin, ajoutez l’œuf en fouettant jusqu’à consistance homogène. Couvrez et réservez la sauce.
  • Faites chauffer le four à 190 ºC (375 ºF).
  • Amenez à ébullition une grande casserole d’eau salée et faites cuire les pâtes, en les brassant de temps à autre, jusqu’à ce qu’elles soient presque al dente (les pâtes continueront de cuire au four). (les pâtes continueront de cuire au four). Mettez les petits pois dans l’eau des pâtes; faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ une minute. Égouttez les pâtes et les petits pois, réservez.
  • Mélangez les pâtes et les petits pois à la sauce au fromage puis incorporez l’épinard haché, une tasse (25 g) de persil, ½ tasse (15 g) de menthe et le salami au mélange de pâtes; brassez doucement pour bien amalgamer le tout. (Mélangez la sauce au fromage et les pâtes dans un grand saladier si la casserole n’est pas assez grande.)
  • Mélangez au fouet la ricotta et le citron dans un plus petit bol et réservez.
  • Transférez la moitié du mélange de pâtes dans le moule déjà préparé et parsemez la moitié du mélange de ricotta sur les pâtes. Ensuite, versez le reste du mélange de pâtes dans le moule, parsemez du mélange de ricotta et saupoudrez le tout du reste de parmesan.
  • Placez le moule sur une plaque de cuisson, mettez au four et faites cuire environ 40 minutes jusqu’à ce que le plat bouillonne et devienne bien doré. Cuire les pâtes pendant environ 40 minutes jusqu’à ce que le barbotage et le brun doré. Laissez reposer 30 minutes; passez un couteau à l’intérieur du rebord du plat pour faciliter le démoulage puis relâchez le ressort du moule. Saupoudrez de 2 c. à soupe (7 g) de persil et de 2 c. à soupe (5 g) de menthe, découpez en parts et servez.

Valeur nutritive

Calories: 638kcal | Glucides: 57g | Protéines: 34g | Lipides: 29g | Cholestérol: 109mg | Sodium: 895mg | Fibre: 4g | Sucre: 10g