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Recettes » Beignets Cacio e Pepe

Beignets Cacio e Pepe

Agrémentés des saveurs simples de parmesan et de poivre noir, ces délicieux beignets sont parfaits pour utiliser les restes de spaghettis. Utilisez des spaghettis cuits la veille pour que les beignets conservent leur forme pendant la cuisson.
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Ingrédients

  • 4 œufs
  • 2 c. à soupe farine tout usage
  • 2 gousses ail, émincées
  • 1 c. à thé sel de mer en flocons, divisé
  • 1 c. à thé poivre noir finement concassé, divisé
  • 1 1/2 tasse restes de Spaghetti Cacio e Pepe Italpasta, cuits
  • 1/2 tasse fromage parmesan, râpé
  • 1/2 tasse persil frais, finement ciselé
  • 1/4 tasse chapelure panko ou sèche
  • 1/4 tasse Huile d'olive extra vierge Italpasta, divisée
  • Quartiers de citron, pour servir
US – Metric

Instructions

  • Dans un grand bol, fouetter les œufs jusqu'à mélangés et mousseux. Incorporer la farine, l'ail, la moitié du sel et la moitié du poivre en fouettant. Ajouter les spaghettis, le parmesan et le persil. À l'aide d'une fourchette, mélanger délicatement jusqu'à ce que les spaghettis soient enrobés de pâte.
  • Saupoudrer la chapelure sur le mélange de spaghettis et utiliser une fourchette pour mélanger. Laisser reposer 5 minutes ou jusqu'à ce que les spaghettis aient absorbé la pâte.
  • Dans une grande poêle à feu moyen-élevé, ajouter 2 c. à soupe (30 ml) d'huile. À l'aide d'une fourchette et d'une grande cuillère de service, faire tourner environ 1/4 tasse à 1/3 tasse (60 à 75 ml) du mélange de spaghettis. Transférer délicatement le nid de spaghettis dans la poêle chaude. Répéter l'opération pour faire 3 autres nids.
  • Cuire de 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que les bords soient dorés et croustillants. Retourner les nids et cuire de 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que le dessous soit doré. Transférer dans un plat de service et garder au chaud. Répéter pour faire 4 autres beignets avec l'huile restante et le mélange de spaghettis restant.
  • Saler et poivrer les beignets. Servir avec des quartiers de citron.
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Astuces

Pour des restes de spaghettis cuits, faites cuire les Italpasta selon le mode d’emploi sur l’emballage. Pour cette recette, vous aurez besoin d’environ un quart de paquet de spaghettis non cuits de 454 g ou environ (8 oz) 250 g de spaghettis cuits.
Cette recette donne de meilleurs résultats lorsque les spaghettis sont préparés la veille et réfrigérés. Les pâtes auront plus d’amidon et les beignets colleront mieux.
Si désiré, servez les beignets avec votre sauce pour pâtes préférée en trempette.