Serves 6

Recettes » Bols de porc grillé à la citronnelle à la vietnamienne avec spaghettini artisanal et légumes frais

Bols de porc grillé à la citronnelle à la vietnamienne avec spaghettini artisanal et légumes frais

Name: Bols de porc grillé à la citronnelle à la vietnamienne avec spaghettini artisanal et légumes frais
Prep time: 45 min
Cook time: 25 min
Total time: 60 min
Ingredients: 2 c. à soupe (30 mL) de sauce de poisson; 2 c. à soupe (30 mL) de miel liquide; 2 c. à soupe (30 mL) de sauce aux huîtres; 2 c. à soupe (30 mL) de sauce soya; 2 oignons verts (hachés finement); 1 tige de citronnelle; 2 gousses d’ail (hachées finement); 2 filets de porc (chacun 375 g/12 oz) (coupés en rondelles de 1 cm (1/2 po)); 6 radis (tranchés finement); 1 1/2 tasse (375 mL) de carottes en julienne; 1/2 tasse (125 mL) de vinaigre de riz; 2 c. à soupe (30 mL) de sucre granulé; 1 c. à thé (5 mL) de sel; 1/4 tasse (60 mL) de vinaigre de riz; 3 c. à soupe (45 mL) de jus de lime; 2 c. à soupe (30 mL) de sauce de poisson; 2 c. à soupe (30 mL) de miel liquide; 2 gousses d’ail (hachées finement); 1/4 c. à thé (1 mL) de flocons de piment; 1 boîte (450 g) de spaghettini Artisan d'Italpasta; 1/2 concombre anglais, tranché en rubans dans le sens de la longueur; 2 tasses (500 mL) de laitue romaine émincée; 1/3 tasse (75 mL) de feuilles de coriandre fraîche (tassées); 1/3 tasse (75 mL) de feuilles de menthe fraîche (tassées); 3/4 tasse (175 mL) d’arachides grillées hachées (facultatif)

Ingrédients

Porc grillé :

2 c. à soupe (30 mL) de sauce de poisson
2 c. à soupe (30 mL) de miel liquide
2 c. à soupe (30 mL) de sauce aux huîtres
2 c. à soupe (30 mL) de sauce soya
2 oignons verts, hachés finement
1 tige de citronnelle, hachée finement (retirer les couches extérieures dures, couper les extrémités fibreuses et écraser la tige tendre avec le dos d’un couteau)
2 gousses d’ail, hachées finement
2 filets de porc (chacun 375 g/12 oz), coupés en rondelles de 1 cm (1/2 po)

Légumes marinés express :

6 radis, tranchés finement
1 1/2 tasse (375 mL) de carottes en julienne
1/2 tasse (125 mL) de vinaigre de riz
2 c. à soupe (30 mL) de sucre granulé
1 c. à thé (5 mL) de sel

Vinaigrette:

1/4 tasse (60 mL) de vinaigre de riz
3 c. à soupe (45 mL) de jus de lime
2 c. à soupe (30 mL) de sauce de poisson
2 c. à soupe (30 mL) de miel liquide
2 gousses d’ail, hachées finement
1/4 c. à thé (1 mL) de flocons de piment
1 boîte (450 g) de spaghettini Artisan d'Italpasta
1/2 concombre anglais, tranché en rubans dans le sens de la longueur
2 tasses (500 mL) de laitue romaine émincée
1/3 tasse (75 mL) de feuilles de coriandre fraîche, tassées
1/3 tasse (75 mL) de feuilles de menthe fraîche, tassées
3/4 tasse (175 mL) d’arachides grillées hachées (facultatif)

Instructions

Dans un grand bol, mélanger la sauce de poisson, le miel, la sauce aux huîtres, la sauce soya, les oignons verts, la citronnelle et l’ail. Ajouter les rondelles de porc et bien enrober. Faire mariner au réfrigérateur pendant au moins 20 minutes ou jusqu’à 1 heure.
Préchauffer le barbecue à feu moyen-élevé et bien huiler la grille.
Griller le porc, en le retournant à mi-cuisson, de 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit bien cuit et marqué par le gril (jeter la marinade).
Dans un bol moyen, mélanger les radis, les carottes, le vinaigre, le sucre et le sel. Laisser reposer de 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement marinés.
Pendant ce temps, dans un petit bol, fouetter le vinaigre de riz, 1/3 tasse (75 mL) d’eau, le jus de lime, la sauce de poisson, le miel, l’ail et les flocons de piment.
Cuire les spaghettini selon les directives sur l’emballage. Égoutter et répartir dans 6 bols.
Garnir les pâtes de porc grillé, de légumes marinés, de rubans de concombre, de laitue, de coriandre et de menthe. Arroser de vinaigrette. Garnir d’arachides, si désiré.