Bouchées de manicottis Italpasta à l’épinard et à la ricotta

Ces élégantes bouchées deviendront le sujet de conversation de votre prochaine réception. On retrouve dans chaque bouchée le parfait équilibre entre ricotta crémeuse, tomate et basilic frais.

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Temps de préparation: 20 min
Temps de cuisson: 25 min
Donne: 4

Ingrédients

Farce

  • 1 c. à soupe huile d’olive vierge extra Italpasta
  • 10 oz épinards frais, grossièrement haché
  • 1 gousses d’ail, hachée finement
  • 1 lb fromage ricotta
  • 1 œuf, hors des sentiers battus
  • 1 tasse mozzarella, râpé
  • 1/2 tasse fromage parmesan, râpé, avec un supplément pour la garniture
  • 1 c. à soupe feuilles de basilic, haché fin, avec un supplément pour la garniture
  • sel, au goût
  • poivre, au goût

Instructions

  • Faites cuire les manicottis selon les indications de l’emballage. Dès qu’elles sont cuites, égouttez les pâtes et versez-les dans un bol d’eau froide pour stopper la cuisson.
  • Égouttez bien les pâtes. Coupez-les en deux et replacez-les dans les sillons de l’emballage. Elles conserveront ainsi leur forme et ne colleront pas les unes aux autres pendant la préparation du reste des ingrédients.
  • Entretemps, faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle sur feu mi-élevé. Dès que l’huile commence à miroiter, faites revenir l’ail pour en dégager l’arôme, environ une minute. Faites tomber l’épinard en remuant de temps à autre, de 3 à 4 minutes. Faites réduire de moitié. Retirez du feu et laissez refroidir.
  • Dans un bol de taille moyenne, mélangez l’épinard, le fromage ricotta, l’œuf, le fromage mozzarella, le fromage parmesan, le sel et le poivre, puis mélangez bien à la cuiller.
  • Faites chauffer le four à 175 °C (350 °F).
  • Étalez toute la sauce au fond d’une assiette à tarte de 23 cm (9 po) et réservez.
  • À l’aide d’une cuiller, fourrez chacun des manicottis d’environ 2 c. à café de farce. Disposez les manicottis farcis debout, le bout coupé en bas, dans le plat à four.
  • Aspergez de 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive. Faites cuire 25 minutes puis laissez reposer quelques minutes avant de servir.
  • Pour servir, mettre 1 à 2 c. à café de sauce au fond de chaque cuiller de service ou au fond de chaque petite assiette. Disposez une bouchée de manicottis sur la sauce. Saupoudrez de parmesan râpé et de basilic haché. Déposez un peu de sauce sur les manicottis si vous le souhaitez.

Valeur nutritive

Calories: 111kcal | Glucides: 11g | Protéines: 6g | Lipides: 5g | Choléstérol: 25mg | Sodium: 211mg | Fibre: 1g | Sucre: 2g | Vitamine A: 700IU | Vitamine C: 9.9mg | Calcium: 90mg | Fer: 0.9mg