Bucatini aux haricots style fajitas

Ajoutez ce plat de pâtes d’inspiration tex mex à votre répertoire de recettes pour un repas de semaine délicieux et copieux.

Partager cette recette

Temps de préparation: 10 min
Temps de cuisson: 10 min
Donne: 4

Ingrédients

  • 6 oz Bucatini fabrication traditionnelle Italpasta
  • 1 c. à soupe huile d’olive vierge extra Italpasta
  • 1 tasse haricots mélangés en conserve, égouttés et rincés
  • 1/2 tasse oignon, haché
  • 1/2 tasse poivron rouge, haché
  • 1 gousses d’ail, émincées
  • 2 c. à thé poudre de chili
  • 2 c. à thé cumin en poudre
  • 1/4 c. à thé Sel et poivre, chacun
  • 2 tasse d’épinards
  • 1 tasse tomates fraîches, coupé en dés
  • 1/4 d’avocat, mûr, dénoyauté, pelé et tranché
  • 1/4 tasse fromage feta, émietté
  • 2 c. à soupe coriandre fraîche, hachée finement
  • 2 quartiers de citron vert

Instructions

  • Cuire les pâtes selon les instructions sur l’emballage. Égoutter et réserver 1/4 tasse (60 ml) d’eau de cuisson.
  • Entre-temps, chauffer l’huile dans un poêlon à feu moyen. Cuire les haricots, l’oignon, le poivron rouge, l’ail, la poudre de chili, le cumin, le sel et le poivre pendant 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce que les légumes commencent à ramollir. Incorporer les épinards, puis poursuivre la cuisson environ 1 minute ou jusqu’à ce que les feuilles flétrissent.
  • Ajouter les pâtes, l’eau de cuisson réservée et les tomates en dés dans le poêlon. Cuire 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que les pâtes soient bien enrobées du mélange et que les tomates soient chaudes.
  • Diviser la préparation dans 4 assiettes. Garnir d’avocat et de feta, puis saupoudrer de coriandre. Servir avec des quartiers de lime.

Astuces

Transférer les restes dans un grand ramequin pour un prochain repas. Saupoudrer de fromage râpé tex mex et cuire au four jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que les pâtes soient bien chaudes.

Valeur nutritive

Calories: 300kcal | Glucides: 47g | Protéines: 12g | Lipides: 8g | Choléstérol: 10mg | Sodium: 430mg | Fibre: 7g | Sucre: 5g