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Recettes » Cannelloni Croustillants au Tiramisu

Cannelloni Croustillants au Tiramisu

Ce dessert réunit deux classiques italiens en une seule bouchée inoubliable : des cannelloni croustillants, frits à la manière des cannoli, garnis d’une crème riche au mascarpone et à l’espresso. Une fusion audacieuse de textures et de saveurs, aussi élégante que décadente.
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Ingrédients

  • 12 cannelloni prêts au four Italpasta
  • 1/4 tasse (60 mL) de sucre granulé
  • 1 c. à thé (5 mL) de cannelle moulue
  • Huile de canola, pour la friture
  • 1 tasse (250 mL) de fromage mascarpone
  • 1/3 tasse (75 mL) de sucre à glacer
  • 2 c. à soupe (30 mL) de poudre d’espresso instantané
  • 1 c. à thé (5 mL) d’extrait de vanille
  • 1/2 tasse (125 mL) de garniture fouettée
  • 1 c. à soupe (15 mL) de cacao non sucré, pour saupoudrer

Instructions

  • Dans un bol peu profond, mélanger le sucre granulé et la cannelle.
  • Dans une casserole moyenne à feu moyen, chauffer suffisamment d’huile pour atteindre 7,5 cm (3 po) de hauteur. Chauffer jusqu’à ce que l’huile scintille ou qu’un thermomètre indique 325 °F (160 °C).
  • En travaillant par petites quantités, déposer délicatement les cannelloni non cuits dans l’huile chaude et faire frire pendant 60 à 90 secondes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. À l’aide de pinces, transférer sur un plateau tapissé de papier absorbant pour égoutter quelques secondes, puis rouler dans le mélange de sucre à la cannelle. Déposer sur un plateau tapissé de papier parchemin et laisser refroidir complètement.
  • Dans un grand bol, à l’aide d’un batteur électrique, battre le mascarpone, le sucre à glacer, la poudre d’espresso et la vanille jusqu’à consistance lisse. Incorporer délicatement la garniture fouettée. Transférer la garniture dans une poche à pâtisserie munie d’une grosse douille étoilée.
  • Garnir chaque cannelloni en insérant la crème à une extrémité jusqu’à mi-chemin, puis remplir l’autre extrémité pour combler complètement. Déguster immédiatement pour une texture ultra croustillante, ou réfrigérer pendant 3 à 4 heures avant de servir.
  • Saupoudrer de cacao avant de servir.
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Astuces

Pour une touche finale, garnir les extrémités des cannelloni façon tiramisu de mini pépites de chocolat noir, de pistaches hachées ou de fruits confits en dés, au goût.

Analyse des valeurs nutritives

Calories: 370kcalGlucides: 49gProtéines: 8gLipides: 16gLipides saturés: 8gLipides trans: 0.3gCholéstérol: 40mgSodium: 25mgFibre: 2gSucre: 18g