3 45

Serves 6

Recettes » Cannelloni Gratinés au Porc Effiloché à l’Italienne avec Fenouil et Herbes Fraîches

Cannelloni Gratinés au Porc Effiloché à l’Italienne avec Fenouil et Herbes Fraîches

Name: Cannelloni Gratinés au Porc Effiloché à l’Italienne avec Fenouil et Herbes Fraîches
Prep time: 25 min
Cook time: 225 min
Total time: 250 min
Ingredients: 2 lb (1 kg) d’épaule de porc (coupée en morceaux de 7,5 cm (3 po)); 1 c. à thé (5 mL) de sel (divisé); 1 c. à thé (5 mL) de poivre noir (divisé); 1 c. à thé (5 mL) de graines de fenouil; 1/4 c. à thé (1 mL) de flocons de piment; 1 petit oignon (tranché); 3/4 tasse (175 mL) de fenouil frais tranché; 6 gousses d’ail entières; 1/4 tasse (60 mL) de pâte de tomates Mutti; 2 c. à soupe (30 mL) d’huile d’olive; 1/4 tasse (60 mL) de feuilles de sauge fraîche déchirées; 2 c. à soupe (30 mL) de romarin frais haché; 2 tasses (500 mL) de bouillon de poulet réduit en sodium; 1/2 tasse (125 mL) de vin blanc sec; 1 boîte (340 g) de cannelloni prêts au four Italpasta; 1 tasse (250 mL) de fromage ricotta; 3/4 tasse (175 mL) de parmesan râpé (divisé); 1 œuf; 1/4 tasse (60mL) de basilic frais haché (divisé); 1/4 tasse (60 mL) de persil frais haché (divisé); 1 tasse (250 mL) de mozzarella râpée

Ingrédients

Porc effiloché :

2 lb (1 kg) d’épaule de porc, coupée en morceaux de 7,5 cm (3 po)
1 c. à thé (5 mL) de sel, divisé
1 c. à thé (5 mL) de poivre noir, divisé
1 c. à thé (5 mL) de graines de fenouil
1/4 c. à thé (1 mL) de flocons de piment
1 petit oignon, tranché
3/4 tasse (175 mL) de fenouil frais tranché
6 gousses d’ail entières
1/4 tasse (60 mL) de pâte de tomates Mutti
2 c. à soupe (30 mL) d’huile d’olive
1/4 tasse (60 mL) de feuilles de sauge fraîche déchirées
2 c. à soupe (30 mL) de romarin frais haché
2 tasses (500 mL) de bouillon de poulet réduit en sodium
1/2 tasse (125 mL) de vin blanc sec

Montage :

1 boîte (340 g) de cannelloni prêts au four Italpasta
1 tasse (250 mL) de fromage ricotta
3/4 tasse (175 mL) de parmesan râpé, divisé
1 œuf
1/4 tasse (60mL) de basilic frais haché, divisé
1/4 tasse (60 mL) de persil frais haché, divisé
1 tasse (250 mL) de mozzarella râpée

Instructions

Porc effiloché : Déposer le porc dans la mijoteuse et assaisonner avec 3/4 c. à thé (3 mL) de sel, 3/4 c. à thé (3 mL) de poivre, les graines de fenouil et les flocons de piment. Ajouter l’oignon, le fenouil, l’ail, la pâte de tomates, l’huile, la sauge et le romarin. Verser le bouillon et le vin, puis bien mélanger.
Couvrir et cuire à HAUTE intensité pendant 3 à 4 heures ou à BASSE intensité pendant 6 à 8 heures, jusqu’à ce que le porc soit très tendre.
Transférer le porc sur une grande planche à découper. Laisser reposer 10 minutes. Effilocher à l’aide de deux fourchettes. Laisser tiédir avant de l’utiliser pour la farce (étape 6).
Montage : Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
Beurrer un plat de cuisson de 13 x 9 po (33 x 23 cm). Étaler la moitié du liquide de cuisson (avec les solides) dans le fond du plat.
Dans un grand bol, mélanger le porc effiloché, la ricotta, 1/3 tasse (75 mL) de parmesan, l’œuf, 2 c. à soupe (30 mL) de basilic, 2 c. à soupe (30 mL) de persil, le reste du sel et du poivre. Bien mélanger. Transférer la farce dans une poche à pâtisserie munie d’une grosse douille ronde.
Farcir les cannelloni à chaque extrémité. Disposer en une seule couche dans le plat. Verser le reste du liquide de cuisson sur le dessus. Saupoudrer de mozzarella et du reste de parmesan.
Cuire à découvert pendant 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et bouillonnant, et que les cannelloni soient tendres.
Laisser reposer 5 minutes, puis garnir du reste de basilic et de persil avant de servir.