20 minutes
40 minutes
Serves 6
Recettes » Casserole au poulet et aux nouilles du printemps

Casserole au poulet et aux nouilles du printemps

Parfaite pour les soirées fraîches du printemps, cette version novatrice du potage au poulet et aux nouilles maiscuite au four est une préparation réconfortante de légumes frais, de nouilles tendres et de ricotta crémeuse.
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Ingrédients

  • 12 oz (340 g) Nouilles aux œufs larges Italpasta
  • 2 c. à soupe (30 ml) huile d'olive extra vierge
  • 4 oignons verts, tranchés finement
  • 2 tiges de céleri, coupées en dés
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 1 grosse carotte, coupée en dés
  • 1/2 lb (250 g) asperges, parées et coupées en longueurs de 1 pouce (2,5 cm)
  • 1 tasse (250 ml) petits pois frais ou congelés
  • 2 c. à soupe (30 ml) feuilles de thym frais, finement ciselées
  • 1 1/2 c. à thé (7 ml) sel
  • 1/2 c. à thé (2 ml) poivre
  • 1 tasse (250 ml) bouillon de poulet à teneur réduite ensodium ou fait maison
  • 1 tasse (250 ml) poulet cuit, déchiqueté
  • 1 pot (475 g) fromage ricotta
  • 2 tasses (500 ml) fromage mozzarella, râpé
  • 2 c. à table (30 ml) feuilles de persil frais, finement ciselées

Instructions

  • Préchauffer le four à 425°F (220°C).
  • Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les nouilles aux œufs, en remuant de temps en temps, de 6 à 8 minutes ou jusqu'à al dente ; égoutter et transférer dans un grand bol.
  • Entre-temps, dans une grande poêle à feu moyen, verser l'huile. Ajouter les oignons verts, le céleri, l'ail, la carotte, les asperges, les petits pois, le thym, le sel et le poivre ; cuire, en remuant de temps en temps, de 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu’ils commencent à ramollir. Incorporer le bouillon de poulet et le poulet déchiqueté ; porter à ébullition. Cuire de 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tout juste tendres et que le poulet soit bien chaud.
  • Ajouter le mélange de légumes et la ricotta au grand bol de nouilles ; mélanger jusqu'à combiné. Garnir de mozzarella et de persil. Verser dans un plat de cuisson de 13 x 9 po (33 x 23 cm) légèrement graissé.
  • Cuire au four de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que la casserole bouillonne et soit légèrement dorée.
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Astuces

Cette recette est une excellente façon d’utiliser les restes de poulet.
Pour une casserole de nouilles végétarienne du printemps, omettez le poulet ou remplacez-le par des lanières de poulet à base de plantes et utilisez du bouillon de légumes au lieu du bouillon de poulet.
Lorsque vous faites bouillir ou cuire des légumes à la vapeur, utilisez les tiges des fines herbes pour parfumer les bouillons, les sauces et les marinades.
Faites une panade (farce) de légumes. Voici une façon savoureuse de n’avoir aucun déchet dans la cuisine. Mélangez du pain rassis coupé en cubes, des restes de fromage, des restes de légumes, du bouillon et un œuf battu. Garnir d’un filet d’huile d’olive ou de beurre fondu. Mélangez, puis étalez sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin en une couche uniforme. Faites cuire de 30 à 45 minutes dans un four préchauffé à 350°F (180°C), jusqu’à ce que la pâte soit dorée et bien chaude.
Organisez votre réfrigérateur et votre garde-manger selon la méthode « premier entré, premier sorti » utilisée par les chefs professionnels. Placez les aliments les plus anciens à l’avant, où vous aurez plus de chance de les voir et de les utiliser avant qu’ils ne s’avarient, et placez les plus récents à l’arrière.

Analyse des valeurs nutritives

Calories: 570kcalGlucides: 50gProtéines: 35gLipides: 26gLipides saturés: 13gCholéstérol: 150mgSodium: 1040mgFibre: 5gSucre: 5g