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Serves 6Cavatelli à la Patate Douce Crémeuse avec Bacon Croustillant et Sauce au Beurre Noisette
Réconfortante et savoureuse, cette recette de cavatelli met en vedette une sauce onctueuse à la patate douce, enrichie de beurre noisette et garnie de bacon croustillant. C’est une façon gourmande d’intégrer des légumes à votre repas tout en vous faisant plaisir — parfaite pour les soupers d’automne ou les soirs où vous avez envie d’un plat copieux et satisfaisant.
Ingrédients
- 1 boîte (450 g) de Cavatelli Artisan d’Italpasta
- 6 tranches de bacon, hachées
- 2 c. à soupe (30 mL) de beurre
- 1 petit oignon, en dés
- 3 gousses d’ail, émincées
- 2 c. à soupe (30 mL) de thym frais, haché finement
- 500 g (1 lb) de patate douce, pelée et coupée en dés
- 1 tasse (250 mL) de crème 35 %
- 1 tasse (250 mL) de lait 3,25 %
- 1/2 c. à thé (2 mL) de sel
- 1/2 c. à thé (2 mL) de poivre noir
- 1/2 tasse (125 mL) de parmesan râpé
- 2 c. à soupe (30 mL) de ciboulette fraîche, hachée
- 2 c. à soupe (30 mL) de persil frais, haché
Instructions
- Cuire les cavatelli selon les directives sur l’emballage. Réserver 1/2 tasse (125 mL) d’eau de cuisson des pâtes, puis égoutter.
- Dans une grande poêle à feu moyen-doux, cuire le bacon de 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant. Transférer sur une assiette tapissée de papier essuie-tout. Jeter le gras (ou le conserver pour un autre usage) et essuyer la poêle.
- Dans la même poêle à feu moyen, faire fondre le beurre. Cuire l’oignon, l’ail et le thym de 4 à 5 minutes, jusqu’à tendreté. Ajouter la patate douce, 1/4 tasse (60 mL) d’eau, la crème, le lait, le sel et le poivre. Porter à faible ébullition et cuire de 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que la patate douce soit très tendre.
- Transférer délicatement le mélange dans un mélangeur. Couvrir le couvercle avec un linge et réduire en purée lisse. Remettre la sauce dans la poêle à feu moyen et porter à nouveau à ébullition douce.
- Ajouter les pâtes, le bacon et le parmesan. Mélanger jusqu’à ce que la sauce enrobe bien les pâtes. Ajouter un peu d’eau de cuisson au besoin pour détendre la sauce. Garnir de ciboulette et de persil.
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Astuces
Remplacez la patate douce par une quantité équivalente de courge musquée ou de citrouille, selon ce que vous avez sous la main.
Analyse des valeurs nutritives
Calories: 570kcalGlucides: 67gProtéines: 20gLipides: 26gLipides saturés: 15gLipides trans: 0.3gCholéstérol: 80mgSodium: 570mgFibre: 4gSucre: 7g