Coquilles Géantes Farcies au Poulet au Beurre

Name: Coquilles Géantes Farcies au Poulet au Beurre
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 80 min
Ingredients: 375 g (12 oz) de hauts de cuisse de poulet désossés et sans peau (coupés en morceaux de 1cm); 1/4 tasse (60 mL) de yogourt nature; 2 c. à soupe (30 mL) de jus de citron; 2 c. à soupe (30 mL) de garam masala; 1 c. à soupe (15 mL) de paprika; 1/2 c. à thé (2 mL) de poivre de Cayenne; 1/2 c. à thé (2 mL) de sel (divisé); 1/2 c. à thé (2 mL) de poivre noir (divisé); 1/4 tasse (60 mL) de beurre; 1 oignon (en dés); 4 gousses d’ail (hachées finement); 4 c. à thé (20 mL) de gingembre frais haché; 1 c. à soupe (15 mL) de cumin moulu; 1 c. à soupe (15 mL) de curcuma moulu; 1/4 c. à thé (1 mL) de cannelle moulue; 1/4 tasse (60 mL) de pâte de tomates Mutti; 1/2 tasse (125 mL) de bouillon de poulet; 1 tasse (250 mL) de coulis de tomates Mutti (Passata); 1 1/2 tasse (375 mL) de crème à cuisson ou crème 35 %; 1 boîte (340 g) de coquilles géantes Italpasta; 1 contenant (475 g) de fromage ricotta; 2 tasses (500 mL) de mozzarella râpée (divisée); 1 œuf (battu); 1/2 (125 mL) de coriandre fraîche hachée finement (divisée); 1/2 c. à thé (2 mL) de sel; 1/2 c. à thé (2 mL) de poivre noir

Ingrédients

Pouletau beurre :

375 g (12 oz) de hauts de cuisse de poulet désossés et sans peau, coupés en morceaux de 1cm
1/4 tasse (60 mL) de yogourt nature
2 c. à soupe (30 mL) de jus de citron
2 c. à soupe (30 mL) de garam masala
1 c. à soupe (15 mL) de paprika
1/2 c. à thé (2 mL) de poivre de Cayenne
1/2 c. à thé (2 mL) de sel, divisé
1/2 c. à thé (2 mL) de poivre noir, divisé
1/4 tasse (60 mL) de beurre
1 oignon, en dés
4 gousses d’ail, hachées finement
4 c. à thé (20 mL) de gingembre frais haché
1 c. à soupe (15 mL) de cumin moulu
1 c. à soupe (15 mL) de curcuma moulu
1/4 c. à thé (1 mL) de cannelle moulue
1/4 tasse (60 mL) de pâte de tomates Mutti
1/2 tasse (125 mL) de bouillon de poulet
1 tasse (250 mL) de coulis de tomates Mutti (Passata)
1 1/2 tasse (375 mL) de crème à cuisson ou crème 35 %

Coquilles farcies :

1 boîte (340 g) de coquilles géantes Italpasta
1 contenant (475 g) de fromage ricotta
2 tasses (500 mL) de mozzarella râpée, divisée
1 œuf, battu
1/2 (125 mL) de coriandre fraîche hachée finement, divisée
1/2 c. à thé (2 mL) de sel
1/2 c. à thé (2 mL) de poivre noir

Instructions

Poulet au beurre : Dans un grand bol, mélanger le poulet, le yogourt, le jus de citron, le garam masala, le paprika, le poivre de Cayenne, 1/4 c. à thé (1 mL) de sel et 1/4 c. à thé (1 mL) de poivre. Couvrir et réfrigérer. Laisser mariner au moins 4 heures, ou toute la nuit.
Dans une grande poêle à feu moyen, faire fondre le beurre. Cuire l’oignon, l’ail et le gingembre de 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajouter le cumin, le curcuma et la cannelle. Cuire 1 à 2 minutes jusqu’à ce que les épices dégagent leur arôme.
Ajouter la pâte de tomates et cuire 1 minute. Incorporer le mélange de poulet et le bouillon de poulet; porter à ébullition. Ajouter le coulis de tomates, la crème, le reste du sel et du poivre. Ramener à ébullition, puis réduire à feu moyen-doux. Laisser mijoter de 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit tendre et la sauce épaissie.
Passer la sauce au tamis dans une grande tasse à mesurer ou un bol. Réserver le poulet pour farcir les coquilles.
Coquilles farcies : Cuire les coquilles géantes selon les directives sur l’emballage. Égoutter et laisser refroidir suffisamment pour pouvoir les manipuler.
Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).
Étendre la moitié de la sauce au poulet au beurre dans le fond d’un plat de cuisson graissé de 33 x 23 cm (13 x 9 po).
Dans un bol moyen, mélanger la ricotta, 3/4 tasse (175 mL) de mozzarella, l’œuf, 1/4 tasse (60 mL) de coriandre, le sel et le poivre.
Farcir chaque coquille avec environ 1 c. à soupe (15 mL) du mélange de ricotta et 1 c. à soupe (15 mL) de poulet au beurre. Disposer les coquilles farcies, côté ouvert vers le haut, dans le plat sur la sauce. Napper du reste de la sauce. Saupoudrer du reste de mozzarella.
Cuire au four de 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et bouillonnant. Garnir du reste de coriandre avant de servir.