Fusillis sans gluten Italpasta à la ricotta, au citron, aux noix de Grenoble et aux petits pois

Grâce aux notes de noix et de citron frais de sa sauce crémeuse, ce plat de pâtes pour deux est à la fois simple et élégant.

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Temps de préparation: 10 min
Temps de cuisson: 15 min
Donne: 2

Ingrédients

  • 1/4 boite pâtes fusilli sans gluten Italpasta
  • 1 c. à soupe huile d’olive vierge extra Italpasta
  • 1/4 tasse moitiés de noix, rôties, en deux parts
  • 1/4 tasse fromage ricotta
  • 1/2 c. à thé sel
  • 1 gousses d’ail, émincées
  • 1 c. à thé thym frais
  • 1/4 tasse fromage parmesan, râpé
  • 1 c. à soupe persil frais, haché
  • zeste de citron
  • 3/8 tasse petits pois

Instructions

  • Mettez la moitié des noix de Grenoble grillées dans un petit robot électrique et hachez fin par impulsions. Ajouter la ricotta, mettre en crème par impulsions et réservez.
  • Amenez à ébullition une petite casserole d’eau salée et faites cuire les fusillis jusqu’à ce qu’ils soient un peu moins que al dente. Réservez 3/8 tasse (90 ml) d’eau de cuisson des pâtes, puis égouttez.
  • Dans une casserole de taille moyenne, faites revenir l’ail et le thym à l’huile d’olive une minute, jusqu’à ce qu’ils dégagent leur arôme.
  • Ajoutez le mélange de noix et de ricotta, le sel et ¾ de l’eau des pâtes, puis réchauffez en mode mijotage.
  • Ajoutez les pâtes cuites, le fromage parmesan et le zeste de citron, mélangez bien pour amalgamer.
  • Ensuite, ajoutez le jus de citron et les petits pois, remuez et laissez mijoter environ deux minutes pour bien réchauffer les petits pois, en ajoutant au besoin de l’eau de cuisson si la sauce est trop épaisse.
  • Hachez grossièrement le reste des noix de Grenoble grillées et parsemez-les sur les pâtes. Garnissez de persil haché et servez aussitôt.

Valeur nutritive

Calories: 475kcal | Glucides: 55g | Protéines: 14g | Lipides: 24g | Choléstérol: 27mg | Fibre: 4g | Sucre: 4g | Vitamine A: 500IU | Vitamine C: 66mg | Calcium: 170mg | Fer: 2mg