Gemelli crémeux au prosciutto et aux champignons sauvages

Les champignons sauvages, le prosciutto et le vin rouge apportent à ce plat de pâtes une certaine profondeur et des saveurs complexes parfaitement adaptées aux repas de fêtes. Cré-meux, savoureux et absolument délicieux !

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Temps de préparation: 30 min
Temps de cuisson: 20 min
Donne: 4

Ingrédients

  • 12 oz Gemelli Artisan Italpasta
  • 2 c. à soupe huile d’olive
  • 1 lb champignons sauvages mélangés, hachés grossièrement
  • 4 oz prosciutto, haché
  • 2 échalotes, coupées en dés
  • 4 gousses d’ail, émincées
  • 1 c. à soupe romarin frais, ciselé
  • 1 c. à soupe marjolaine fraîche, ciselée et divisée,
  • ½ tasse vin rouge
  • ½ tasse crème à fouetter 35 %
  • 1 c. à café sel
  • ½ c. à café poivre
  • ½ tasse fromage parmesan, râpé

Instructions

  • Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, à feu moyen-élevé, cuire les pâtes selon les directives sur l’emballage ; égoutter et réserver ⅓ tasse (75 ml) de liquide de cuisson.
  • Entre-temps, chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen-élevé ; sauter les champignons, le prosciutto, les échalotes, l’ail, le romarin et 1 c. à thé (5 ml) de marjolaine de 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que les champignons soient dorés et tendres.
  • Incorporer le vin ; cuire de 2 à 4 minutes ou jusqu’à légèrement réduit. Incorporer la crème ; réduire le feu à moyen. Laisser mijoter de 3 à 6 minutes ou jusqu’à épaississement. Saler et poivrer.
  • Mélanger les pâtes et le liquide de cuisson réservé. Garnir avec le parmesan et la marjolaine restante. Servir immédiatement.

Astuces

  • Les pieds de champignons restants peuvent être hachés et frits avec des fines herbes, des échalotes, de l’ail et de la chapelure panko (si désiré), jusqu’à croustillants, puis utilisés en garniture pour ajouter du croquant.
  • Préparez une sangria festive avec les restes de vin rouge et d’herbes fines.

Valeur nutritive

Calories: 570kcal | Glucides: 80g | Protéines: 22g | Lipides: 22g | Lipides saturés: 10g | Choléstérol: 50mg | Sodium: 910mg | Fibre: 5g | Sucre: 7g