Gemelli et asperges au pesto de cresson

Parfaites pour les chaudes journées d’été, ces charmantes pâtes estivales sont fraîches, légères et saines.

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Temps de préparation: 10 min
Temps de cuisson: 10 min
Donne: 6

Ingrédients

  • 1 boîte Gemelli Artisan Italpasta
  • 1/2 lb pointes d’asperges, parées et coupées en morceaux de 1 pouce (2,5 cm)
  • 1/2 tasse noix de Grenoble, grillées et divisées
  • 2 gousses d’ail, entières
  • 1 1/2 tasses cresson, tassé
  • 1/2 tasse persil frais, tassé, ciselé et divisé
  • 1/3 tasse huile d’olive vierge extra
  • 2 c. à soupe zeste de citron
  • 3/4 c. à café sel
  • 1/2 c. à café poivre
  • 1/4 tasse fromage Pecorino, râpé
  • 2 c. à soupe fromage Parmesan, râpé
  • 1/3 tasse fromage Parmesan, en copeaux

Instructions

  • Cuire les pâtes selon les directives sur l’emballage, ajouter les asperges pendant les 2 dernières minutes de cuisson. Égoutter et refroidir sous l’eau froide courante ; bien égoutter et réserver.
  • Dans un robot culinaire, pulser 1/4 tasse (60 ml) de noix et l’ail jusqu’à finement broyé. Ajouter le cresson, la moitié du persil, l’huile d’olive, le zeste de citron, le sel et le poivre ; mélanger jusqu’à consistance lisse. Incorporer le Pecorino et le Parmesan jusqu’à mélangé.
  • Dans un bol, mélanger les pâtes, les asperges et le pesto de cresson. Servir à température ambiante ou réfrigérer de 1 à 2 heures pour servir frais.
  • Au moment de servir, garnir de Parmesan en copeaux, des noix et du persil restants.

Astuces

Si désiré, servez avec des quartiers de citron.

Valeur nutritive

Calories: 500kcal | Glucides: 64g | Protéines: 17g | Lipides: 23g | Lipides saturés: 5g | Choléstérol: 10mg | Sodium: 460mg | Fibre: 4g | Sucre: 3g