Gratin de pâtes, bacon fumé au bois de pommier et courge musquée dans un moule à cheminée

Avec sa présentation unique, ce plat de pâtes dans un moule à cheminée épatera tous vos in-vités. Le mariage de courge rôtie, ail, bacon fumé au bois de pommier et mozzarella fumée confère à ces pâtes de délicieuses saveurs crémeuses et fumées.

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Temps de préparation: 30 min
Temps de cuisson: 1 h 30 min
Donne: 6

Ingrédients

  • 550 g Spaghettini Selezione di Bronzo Italpasta
  • 3 c. à soupe huile d’olive vierge extra Italpasta
  • 1 courge musquée moyenne, coupée en deux dans le sens de la longueur, épépinée
  • 1 entier d’ail
  • 1/2 c. à thé sel
  • 1/2 c. à thé poivre, fraîchement moulu
  • 500 g bacon fumé au bois de pommier, coupé en morceaux de 1/2 pouce
  • 3 c. à soupe beurre salé
  • 3 c. à soupe farine
  • 2 tasse lait à 2 %
  • 2 tasse mozzarella fumée, râpé
  • 1/2 tasse fromage pecorino, râpé avec extra pour garnir
  • 2 c. à soupe sauge fraîche, en chiffonnade

Noix à l’érable

  • 1/2 tasse noix, haché
  • 1/2 c. à thé poivre, fraîchement moulu
  • 1 c. à soupe sirop d’érable pur foncé

Instructions

  • Beurrer un moule à cheminée de 9 pouces et réserver.
  • Préchauffer le four à 375 ° F et tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
  • Mélanger la courge et 2 c. à soupe d’huile d’olive, poivrer et saler. Placer la courge sur le papier sulfurisé côté coupé vers le bas.
  • Couper le dessus de la tête d’ail juste assez pour exposer les gousses. Arroser les gousses ex-posées de 1 c. à soupe d’huile d’olive. Placer sur la plaque à pâtisserie avec la courge.
  • Faire rôtir de 35 à 40 minutes jusqu’à ce que la courge et l’ail aient ramolli. Laisser refroidir, retirer les gousses d’ail de la peau et évider les courges.
  • Chauffer une casserole moyenne à feu moyen-élevé. Ajouter le bacon haché et cuire jusqu’à légèrement croustillant, environ 6 à 7 minutes. Retirer de la casserole et placer sur une assiette recouverte d’une serviette en papier, com-poster la graisse de bacon.
  • Remettre la casserole à feu moyen et faire fondre le beurre. Incorporer la farine en fouettant et continuer à fouetter jusqu’à ce que le mélange dore.
  • Ajouter le lait en fouettant et enlever les grumeaux. Cuire jusqu’à léger épaississement, environ 5 minutes. Ajouter la courge, l’ail, la sauge et fouetter jusqu’à consistance lisse.
  • Ajouter le fromage râpé et continuer à fouetter jusqu’à ce que le fromage ait fondu et que le mélange soit crémeux.
  • Ajouter le bacon, les pâtes et bien mélanger pour enrober.
  • Verser le mélange uniformément dans le moule à cheminée préparé.
  • Cuire au four préchauffé de 30 à 35 minutes jusqu’à doré.
  • Retirer du four et laisser reposer pendant 6 minutes pour raffermir.
  • Pour préparer les noix, chauffer une poêle à feu moyen-élevé. Ajouter le sirop d’érable, le poivre noir et apporter à douce ébullition.
  • Ajouter les noix et remuer pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’elles soient confites. Retirer et répartir sur du papier sulfurisé pour refroidir.
  • Renverser délicatement le moule à cheminée sur un plateau de service. Décorer de noix confites et de fromage pecorino râpé.

Astuces

Cette recette demande 550 g de spaghettini, ce qui signifie que, afin de remplir le moule à cheminée, vous aurez besoin d’une boîte entière et 100 g de plus.

Valeur nutritive

Calories: 700kcal | Glucides: 79g | Protéines: 29g | Lipides: 32g | Cholestérol: 65mg | Sodium: 760mg | Fibre: 6g | Sucre: 10g