1 heure 15 minutes
1 heure 30 minutes
Serves 10
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Lasagna alla Puttanesca

Envie d’un plat réconfortant aux saveurs méditerranéennes audacieuses? Cette lasagne alla Puttanesca marie les anchois, les olives et les câpres dans une sauce tomate riche et savoureuse. Un plat de pâtes gratiné qui impressionne autant pour les soupers de semaine que pour recevoir.
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Ingrédients

  • 9 pâtes à lasagne Italpasta (environ 225 g)
  • 1 aubergine moyenne, coupée en cubes d’environ 1 po (environ 6 tasses/1,5 L) + 1 c. à soupe (15 mL) de sel
  • 2 c. à soupe (30 mL) d’huile d’olive extra vierge
  • 1 oignon, coupé en dés
  • 1 c. à thé (5 mL) d’origan séché
  • 1/2 c. à thé (2 mL) de flocons de piment
  • 1 boîte de 50 g de filets d’anchois dans l’huile, égouttés et hachés (environ 9 filets)
  • 3 c. à soupe (45 mL) de pâte de tomates
  • 1 tasse (250 mL) d’olives Kalamata , dénoyautées et hachées
  • 1/4 tasse (60 mL) de câpres, égouttées
  • 2 boîtes (796 mL chacune) de tomates entières pelées avec leur jus, écrasés
  • 1/2 cup (125 mL) de persil frais haché et de basilic frais haché, divisés
  • 7 gousses d'ail, hachée finement
  • 2 c. à thé (10 mL) de vinaigre balsamique
  • 1/2 c. à thé (2 mL) de sel
  • 1 contenant (475 g) de ricotta entière
  • 1 œuf, légèrement battu
  • 1/2 lb (250 g) de mozzarella (environ 3 tasses / 750 mL râpée)
US – Metric

Instructions

Préparation :

  • Cuire les pâtes à lasagne selon les instructions sur l’emballage. Égoutter, ajouter un filet d’huile d’olive pour éviter qu’elles collent. Étendre sur une plaque pendant la préparation de la sauce.
  • Dans un grand bol, mélanger l’aubergine avec le sel.
  • Mettre dans une passoire et laisser dégorger environ 1 heure.
  • Rincer sous l’eau froide, bien égoutter et éponger avec un essuie-tout.
  • Préchauffer le four à 375 °F (190 °C).
  • Huiler légèrement un plat de cuisson de 9 x 13 po (3,5 L). Réserver.
  • Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire l’oignon environ 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit doré.
  • Ajouter l’aubergine et cuire 3 à 5 minutes jusqu’à ce qu’elle commence à dorer. Ajouter l’origan et les flocons de piment, cuire 30 secondes.
  • Incorporer les anchois, la pâte de tomates, les olives, les câpres et les tomates écrasées.
  • Laisser mijoter 10 à 15 minutes en remuant jusqu’à épaississement.
  • Ajouter 1/4 tasse (60 mL) de persil et de basilic, l’ail, le vinaigre balsamique et le sel. Retirer du feu.
  • Mélanger la ricotta avec l’œuf, la poudre d’ail, la poudre d’oignon et le poivre.

Montage :

  • Étendre environ 1 1/2 tasse (375 mL) de sauce puttanesca au fond du plat.
  • Ajouter 3 pâtes à lasagne, puis répartir environ un tiers du mélange de ricotta. Étendre avec le dos d’une cuillère (pas besoin d’être parfait). Saupoudrer d’environ un tiers de mozzarella. Ajouter environ 1 tasse (250 mL) de sauce.
  • Répéter les couches. Sur la dernière couche de pâtes, ajouter le reste de la sauce. Couvrir de papier d’aluminium et cuire au centre du four préchauffé pendant environ 40 minutes, jusqu’à ce que les bords soient dorés.
  • Retirer le papier d’aluminium, saupoudrer du reste de fromage. Cuire encore 10 à 15 minutes jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
  • Retirer du four et laisser reposer 15 minutes avant de couper et servir.
  • Garnir du reste de persil et de basilic. Servir.
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Astuces

• Ajoutez 1 tasse (250 mL) de cœurs d’artichauts en pot, hachés, à la sauce avant le montage.
• Remplacez la mozzarella par du fromage Asiago râpé pour une saveur plus relevée.

Analyse des valeurs nutritives

Calories: 360kcalGlucides: 33gProtéines: 18gLipides: 19gLipides saturés: 8gLipides trans: 0gCholéstérol: 45mgSodium: 970mgFibre: 6gSucre: 9gVitamine A: 0IUVitamine C: 0mgCalcium: 0mgFer: 0mg