Macaroni au fromage avec pesto d’épi-nards printemps-été

Le macaroni au fromage est l’aliment-réconfort ultime et pas seulement pendant les mois les plus froids. Nous avons joué avec ce plat canadien préféré et lui avons donné un délicieux coup de pouce printemps-été avec un pesto d’épinards frais et des oignons verts.

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Temps de préparation: 30 min
Temps de cuisson: 20 min
Donne: 8

Ingrédients

  • 450 g Petites coquilles Italpasta Tradizionale
  • 1/3 tasse beurre non salé
  • 2 c. à soupe beure fondu
  • 1/3 tasse farine tout usage
  • 2 tasses lait entier
  • 2 c. à soupe moutarde à l’ancienne
  • 1/2 c. à thé sel kasher
  • 1/2 c. à thé poivre, du moulin
  • 1 tasse fromage provolone, râpé
  • 1 tasse oignons verts, tranchée finement
  • 3/4 tasse féta de chèvre, émietté
  • 1/3 tasse chapelure panko
  • 1/4 tasse parmesan reggiano

Pesto d’épinards

Instructions

  • Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes al den-te pendant environ 4 minutes. Égouttez et réservez.
  • Pour préparer le pesto, placer les épinards, l’ail et le fromage dans le bol d’un robot culinaire et hacher par pulsion plusieurs fois. Pendant que le robot culinaire est en marche, ajouter lentement et régu-lièrement l’huile d’olive en petit filet. Ajouter l’huile d’olive lentement, pendant que le robot est en marche, aide à émulsifier l’huile d’olive et empêche sa séparation. De temps en temps, arrêter le robot pour racler les parois du bol. Salez, poivrez
  • Préchauffer le four à 375 ° F.
  • Dans une casserole en fonte ou dans un plat allant au four de 10 pouces, faire fondre 1/3 de tasse de beurre à feu moyen. Incorporer la farine en fouettant et continuer à fouetter jusqu’à ce que le mélange dore. Ajouter le lait en fouettant et enlever les grumeaux. Cuire jusqu’à léger épaississement, environ 3 à 4 minutes. Ajouter la moutarde, le sel et le poivre. Fouetter jusqu’à consistance lisse et légèrement épaisse. Ajouter le fromage râpé et continuer à fouetter jusqu’à ce que le fro-mage soit fondu et le mélange crémeux.
  • Ajouter les pâtes coquilles au mélange de fromage et bien mélanger.
  • Mélanger le pesto, les oignons verts et le fromage féta.
  • Verser les pâtes dans la sauce au fromage et remuer jusqu’à bien mé-langé.
  • Mélanger les 2 c. à soupe de beurre fondu, la chapelure et le parmesan. Saupoudrer uniformément sur les pâtes.
  • Mettre au four et faire cuire de 20 à 25 minutes jusqu’à ce que le fro-mage forme des bulles et le dessus soit doré. Servir chaud!

Astuces

Pour que cette recette soit parfaite sur le barbecue, la servir dans un plat en fonte. Préchauffer simplement votre gril à feu moyen, placer le plat sur le gril, fermer le couvercle et laisser cuire de 15 à 20 minutes jusqu’à ce que le mélange forme des bulles et soit doré.

Valeur nutritive

Calories: 540kcal | Glucides: 54g | Protéines: 19g | Lipides: 29g | Lipides saturés: 13g | Cholestérol: 55mg | Sodium: 840mg | Fibre: 3g | Sucre: 6g