Macaroni et choufleur à la sauce carbonara

Salée et fumée, la pancetta s’accorde à merveille avec les oignons verts et l’ail parfumé pour créer la riche sauce de ce macaroni. Le meilleur dans tout ça? Le souper sera prêt en seulement 30 minutes.

Partager cette recette

Temps de préparation: 15 min
Temps de cuisson: 15 min
Donne: 4

Ingrédients

  • 12 oz Maccheroni Artisan Italpasta
  • 1 c. à soupe huile d’olive vierge extra Italpasta
  • 3 jaune
  • 3/4 tasse fromage parmesan, râpé
  • 1/2 c. à thé poivre, concassé
  • 1/2 lb pancetta, coupée en cubes
  • 2 tasse petits bouquets de chou-fleur, coupée en cubes
  • 4 tasse oignon (vert), haché
  • 3 gousses d’ail, émincées
  • 1/4 tasse persil frais, haché

Instructions

  • Fouetter les jaunes d’œufs, le parmesan et le poivre; réserver.
  • Chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen-vif; cuire la pancetta de 5 à 7 minutes. Ajouter le chou-fleur en remuant; cuire pendant environ 5 minutes. Ajouter les oignons verts et l’ail en remuant; cuire pendant environ 5 minutes.
  • Cuire les macaronis selon les directives sur l’emballage. Égoutter, en réservant 1/3 tasse (75 ml) de l’eau de cuisson. Ajouter les macaronis chauds au mélange de chou-fleur et remuer jusqu’à ce qu’ils soient bien enrobés. Retirer du feu.
  • Incorporer le mélange de jaunes d’œufs réservé dans la poêle et remuer jusqu’à ce que le tout épaississe, en ajoutant l’eau de cuisson réservée.

Astuces

Il est important de procéder rapidement lors de la préparation de cette recette afin de s’assurer que la sauce épaississe, mais que les œufs ne deviennent pas brouillés. Si les pâtes sont chaudes et la poêle a été retirée du feu, la sauce sera parfaite.
Le chou-fleur peut être remplacé par du brocoli, des champignons, des tomates raisins ou du zucchini haché, si désiré.

Valeur nutritive

Calories: 760kcal | Glucides: 77g | Protéines: 33g | Lipides: 36g | Choléstérol: 185mg | Sodium: 1030mg | Fibre: 5g | Sucre: 4g