Macaronis au fromage d’orzo Italpasta avec fondue à la tomate séchée

L’accompagnement préféré de tant de gens bonifié. Ces bouchées conviennent parfaitement à la réception d’un grand nombre de convives. Vous verrez leur sourire quand ils tremperont ces bouchées au fromage dans cette sauce riche et crémeuse.

Partager cette recette

Temps de préparation: 35 min
Temps de cuisson: 15 min
Donne: 6

Ingrédients

  • 1/2 lb d’orzo Italpasta
  • 3/8 lb fromage de votre choix, fontina, gruyère ou gouda, râpé
  • 1/4 tasse beurre
  • 1/4 tasse farine tout usage
  • 2 tasse lait entier
  • 1 tasse crème allégée
  • 2 gousses d’ail, émincées finement
  • 1 petit oignon, pelées et finement hachées
  • 1 1/2 c. à soupe poudre de moutarde
  • 1/2 c. à thé poivre de cayenne
  • 1/4 c. à thé muscade moulue, moulue
  • 2 œuf, battus
  • 1/4 tasse fromage parmesan, râpé
  • 1/4 tasse panko
  • 1/2 c. à thé sel, au goût
  • feuilles de basilic, pour la garniture

Garniture de chapelure

  • 1 tasse panko
  • 3 c. à soupe beurre
  • 1/4 tasse fromage parmesan, râpé
  • 1/2 c. à thé sel, au goût
  • 1/2 c. à thé poivre, au goût

Fondue de tomates séchées

  • 1 c. à thé huile d’olive vierge extra Italpasta
  • 1/2 tasse tomates séchées
  • 1 tasse la sauce au fromage réservée
  • 2 tomates de type roma, en dés
  • 1/2 c. à thé sel, au goût
  • 1 pincée piment rouge broyé, au goût

Instructions

  • Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, faites cuire l’orzo al dente, selon les indications de l’emballage. Égouttez et réservez.
  • Dans une casserole de taille moyenne, faites fondre à feu modéré le beurre destiné à la sauce au fromage. Faites revenir l’échalote jusqu’à ce qu’elle devienne transparente, ajoutez l’ail et faites-le revenir pour qu’il dégage son arôme, environ une minute supplémentaire. Ajoutez la farine et faites cuire une minute en remuant au fouet. Versez tranquillement la crème allégée, puis le lait, tout en continuant de fouetter. Fouettez jusqu’à l’épaississement de la sauce, de 10 à 12 minutes. Ajoutez la moutarde, le poivre de Cayenne, la muscade et le sel. Versez le fromage petit à petit en fouettant jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu. Salez au goût en gardant à l’esprit que le fromage a déjà salé la sauce. Retirez du feu et réservez 1 tasse (240 ml) de sauce au fromage. Versez les œufs et fouettez. Enfin, incorporez les pâtes en remuant et réservez.
  • Faites chauffer le four à 220 °C (425 °F). Enduisez d’huile des moules à muffins antiadhésifs, saupoudrez de fromage parmesan et de panko, puis réservez.
  • Dans un grand poêlon, faites fondre à feu modéré le beurre destiné à la chapelure. Versez la chapelure dans le poêlon et faites dorer en remuant constamment, 5 à 10 minutes. Retirez du feu, salez, poivrez et réservez.
  • Répartissez les macaronis au fromage dans les moules à mini-muffins en pressant délicatement sur chacun. Saupoudrez sur chacun du fromage parmesan, puis de la chapelure, et faites dorer au four de 10 à 12 minutes. Retirez du four et placez sur une grille. Laissez reposer les pâtes dans les moules jusqu’à ce qu’elles se tiennent bien et gardent la forme, environ 10 minutes. À l’aide d’une petite cuiller, décollez délicatement les bouchées de macaronis au fromage et transférez sur un plateau.
  • Pendant la cuisson des bouchées de macaronis au fromage, commencez à préparer la fondue. Dans un poêlon de taille moyenne, faites chauffer l’huile à feu modéré, ajoutez la tomate fraîche et la tomate séchée, puis les flocons de piment. Laissez cuire 10 à 12 minutes en remuant fréquemment, jusqu’à ce que les tomates fraîches soient complètement défaites et qu’elles aient presque totalement perdu leur humidité. Salez au goût et retirez du feu. Réduire en purée au robot culinaire avec ¾ tasse (180 ml) de la sauce au fromage réservée pour obtenir un mélange bien lisse. Servez avec les bouchées de macaronis au fromage et saupoudrez de basilic haché.

Valeur nutritive

Calories: 92kcal | Glucides: 7g | Protéines: 4g | Lipides: 6g | Choléstérol: 23mg | Sodium: 83mg | Fibre: 0.5g | Sucre: 2g | Vitamine A: 300IU | Vitamine C: 0.8mg | Calcium: 70mg | Fer: 0.4mg