Minestrone classique Italpasta

Ce classique réconfortant est une soupe copieuse, parfaite pour le temps froid. Essayez de doubler cette recette et vous aurez les restes pour vos diners dans la semaine.

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Temps de préparation: 15 min
Temps de cuisson: 55 min
Donne: 8

Ingrédients

  • 1/2 boite coquillettes Italpasta
  • 1/4 tasse huile d’olive vierge extra Italpasta
  • 1 boite tomates en dés Italpasta
  • 1/4 tasse pâte de tomate Italpasta
  • 1 c. à thé origan séché
  • 1 c. à thé thym séchées
  • 1 c. à thé sel
  • 1/2 c. à thé poivre, du moulin
  • 8 tasse bouillon de légumes ou de poulet sans sel ajouté
  • 1 boite haricots blancs faibles en sodium
  • 6 tasse épinards
  • 1 feuilles de Laurier

Instructions

  • Chauffer l’huile dans une grande casserole, à fond épais, à feu moyen. Ajouter l’oignon, les carottes, le céleri, les courgettes, les haricots verts, l’ail, l’origan, le thym, le sel et le poivre. Cuire, en remuant souvent, pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Incorporer la pâte de tomate et cuire pendant 2 minutes.
  • Ajouter le bouillon et les tomates en dés, puis ajouter les haricots blancs et la feuille de laurier. Laisser mijoter pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres et la soupe ait épaissi. Incorporer les coquillettes et les épinards, puis cuire pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que les coquilles soient tendres et que les épinards soient cuits. Assaisonner au goût. Retirer la feuille de laurier. Servir avec du parmesan.

Astuces

Ajouter 1/2 lb (250 g) de bacon haché avec les oignons pour ajouter un goût fumé.

Valeur nutritive

Calories: 223kcal | Glucides: 32g | Protéines: 7.5g | Lipides: 8g | Sodium: 502mg | Fibre: 8g | Sucre: 8g