Nids de spaghettis Italpasta au poulet tetrazzini

Une magnifique torsade de pâtes riches et crémeuses qui saura épater vos invités !

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Temps de préparation: 35 min
Temps de cuisson: 20 min
Donne: 6

Ingrédients

  • 1/2 boite spaghettis Italpasta
  • 2 c. à soupe huile d’olive vierge extra Italpasta
  • 1 poulet (poitrine)
  • 4 c. à soupe beurre
  • 1/8 c. à thé sel
  • 1/8 c. à thé poivre
  • 1/2 lb champignons (cremini ou bouton), nettoyé et haché
  • 1 oignon (jaune), en petits dés
  • 4 gousses d’ail, émincées
  • 1/4 tasse vin
  • 1 c. à thé thym frais
  • 1 1/4 tasses fromage parmesan
  • 2 c. à soupe farine tout usage
  • 2 1/4 tasses lait
  • 1/2 tasse crème de cuisson lourde
  • 1/2 tasse bouillon de poulet (faible teneur en sodium)
  • 1/8 c. à thé muscade moulue
  • 1/8 c. à thé clou moulu
  • 2 œuf
  • 1/3 tasse petits pois
  • 1/4 tasse persil frais, hachée pour garniture
  • 1/4 tasse panko

Instructions

  • Faites fondre 1 c. à soupe (15 ml) de beurre avec autant d’huile dans une poêle antiadhésive à feu mi-vif.
  • Assaisonnez le poulet de sel et de poivre. Déposez le poulet dans la poêle chaude et laissez dorer, environ 4 minute par côté. Transférez le poulet dans une assiette pour le refroidir un peu. Puis effilochez le poulet et mettez-le dans un grand bol.
  • Entretemps, mettez 1 c. à soupe (15 ml) de beurre et autant d’huile dans la même poêle. Mettez-y les champignons à feu mi-vif et faites dorer jusqu’à évaporation de l’eau des champignons, environ 8 minutes. Ajoutez l’oignon, l’ail et le thym, faites revenir jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide, de 3 à 5 minutes. Versez le vin (si vous en utilisez) et laissez évaporer, environ 2 minutes. Transférez le mélange de champignons dans le bol contenant le poulet.
  • Faites fondre les 2 c. à soupe (30 g) de beurre restantes dans la même poêle à feu moyen-faible. Incorporez la farine au fouet durant une minute. Mélangez le tout au fouet avec le lait, la crème, le bouillon, la muscade et le clou. Augmentez le feu au niveau moyen et faites mijoter à découvert jusqu’à ce que la sauce épaississe, en remuant fréquemment au fouet durant environ 10 minutes. Retirez du feu, réservez ¾ tasse (180 ml) de sauce au fromage et gardez chaud jusqu’au moment de servir. Retirez la casserole du feu et incorporez au fouet ½ tasse (120 ml) de fromage parmesan. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement en sel avant d’ajouter les œufs. Incorporez les œufs, un à la fois, en fouettant vigoureusement. Réservez.
  • Faites chauffer le four à 175 °C (375 °F).
  • Faites cuire les spaghettis al dente en suivant le mode de préparation indiqué sur l’emballage. Égouttez et mettez les spaghettis, la sauce, les petits pois et le persil dans le bol contenant le poulet. Mélangez pour enrober les pâtes de sauce et pour bien incorporer tous les ingrédients.
  • Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée. Chemisez une plaque de cuisson de papier parchemin et saupoudrez ¼ tasse de fromage parmesan sur 12 petites surfaces également réparties sur la plaque de cuisson.
  • Dans un petit bol, mélangez le reste de fromage parmesan et la panko, puis réservez.
  • À l’aide d’une fourchette, tourner les pâtes en forme de nids, ⅓ tasse (80 ml) à la fois, et transférez sur le papier parchemin de la plaque de cuisson par-dessus les ronds de parmesan. Garnissez des petits pois, des morceaux de poulet et des champignons restants dans le bol, puis parsemez du mélange panko et parmesan.
  • Faites cuire 16 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage fonde et que les pâtes commencent à dorer. Sortez les nids du four et laissez reposer 5 minutes.
  • Pour servir, mettez 1 ou 2 c. à café (5 à 10 ml) de la sauce au fromage réservée dans une petite assiette et déposez le nid par-dessus. Décorez de persil haché et servez.

Valeur nutritive

Calories: 298kcal | Glucides: 25g | Protéines: 14g | Lipides: 16g | Choléstérol: 84mg | Sodium: 293mg | Fibre: 2g | Sucre: 4g