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Recettes » Orecchiette aux Pois Chiches Croquants, Mozzarella Fraîche et Sauce Tomate

Orecchiette aux Pois Chiches Croquants, Mozzarella Fraîche et Sauce Tomate

Ajoutez une touche savoureuse à votre soirée pâtes avec ces orecchiette aux pois chiches croquants, mozzarella fraîche et sauce tomate. Ce plat végétarien, nourrissant et facile à préparer, marie des pois chiches dorés, une mozzarella crémeuse et une sauce tomate riche pour un souper de semaine qui sort de l’ordinaire.
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Ingrédients

  • 1 boîte (450 g) orecchiette Artisan d’Italpasta
  • 1/4 tasse (60 mL) d’huile d’olive, divisée
  • 3 gousses d’ail, hachées
  • 1 c. à soupe (15 mL) de romarin frais haché
  • 1/4 c. à thé (1 mL) de flocons de piment
  • 2 c. à soupe (30 mL) de pâte de tomates Mutti
  • 1 boîte (398 mL) de tomates concassées fines Mutti (Polpa)
  • 1 c. à thé (5 mL) de sel, divisé
  • 1 c. à thé (5 mL) de poivre noir, divisé
  • 1 boîte (540 mL) de pois chiches, égouttés, rincés et bien séchés
  • 1/2 c. à thé (2 mL) d’origan séché
  • 4 tasses (1 L) de jeunes épinards
  • 1/2 tasse (125 mL) de feuilles de basilic frais déchirées
  • 250 g (8 oz) de mozzarella fraîche, coupée en cubes

Instructions

  • Cuire les orecchiette selon les instructions sur l’emballage. Réserver 1/3 tasse (75 mL) d’eau de cuisson des pâtes, puis égoutter.
  • Pendant ce temps, dans une grande poêle à feu moyen, chauffer 2 c. à soupe (30 mL) d’huile. Cuire l’ail, le romarin et les flocons de piment pendant 1 minute ou jusqu’à ce que l’ail soit parfumé. Ajouter la pâte de tomates et cuire 1 minute. Incorporer les tomates hachées, 1/2 c. à thé (2 mL) de sel et 1/2 c. à thé (2 mL) de poivre. Porter à ébullition, puis réduire à feu moyen-doux. Laisser mijoter 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
  • Dans une autre poêle à feu moyen-élevé, chauffer le reste de l’huile (2 c. à soupe / 30 mL). Cuire les pois chiches pendant 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Assaisonner avec l’origan, le reste du sel et du poivre.
  • Ajouter les pâtes, les épinards, le basilic et l’eau de cuisson réservée à la sauce tomate. Bien mélanger pour enrober les pâtes.
  • Transférer dans un plat de service. Garnir de mozzarella et de pois chiches croquants.
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Astuces

Remplacez la mozzarella par du fromage de chèvre, de la ricotta ou de la burrata, selon vos préférences.

Analyse des valeurs nutritives

Calories: 560kcalGlucides: 76gProtéines: 24gLipides: 20gLipides saturés: 7gLipides trans: 0gSodium: 840mgFibre: 8gSucre: 6g