Serves 6

Recettes » Orecchiette crémeuses aux trois verdures avec pesto au basilic sans noix

Orecchiette crémeuses aux trois verdures avec pesto au basilic sans noix

Name: Orecchiette crémeuses aux trois verdures avec pesto au basilic sans noix
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Ingredients: 1 1/2 tasse (350 mL) de feuilles de basilic frais (tassées); 1/2 tasse (125 mL) de feuilles de persil frais (tassées); 1 gousse d’ail; 1/4 c. à thé (1 mL) de sel; 1/4 c. à thé (1 mL) de poivre noir; 1/3 tasse (75 mL) d’huile d’olive; 1/4 tasse (60 mL) de parmesan râpé; 1 c. à soupe (15 mL) de zeste de citron; 3 c. à soupe (45 mL) de jus de citron; 1 boîte (450 g) de orecchiette Artisan d’Italpasta; 3 c. à soupe (45 mL) d’huile d’olive (divisées); 1 botte de rapini, extrémités dures retirées et tiges coupées en morceaux de 5 cm (2 po); 1/2 c. à thé (2 mL) de sel, divisé; 1/2 c. à thé (2mL) de poivre noir (divisé); 2 poireaux (tranchés (parties blanche et vert pâle seulement)); 3 gousses d’ail (hachées finement); 1/4 c. à thé (1 mL) de flocons de piment; 1 tasse (250 mL) de crème à cuisson ou crème 35 %; 1 tasse (250 mL) de pois frais; 1/3 tasse (75 mL) de parmesan râpé (plus pour servir)

Ingrédients

Pesto sans noix :

1 1/2 tasse (350 mL) de feuilles de basilic frais, tassées
1/2 tasse (125 mL) de feuilles de persil frais, tassées
1 gousse d’ail
1/4 c. à thé (1 mL) de sel
1/4 c. à thé (1 mL) de poivre noir
1/3 tasse (75 mL) d’huile d’olive
1/4 tasse (60 mL) de parmesan râpé
1 c. à soupe (15 mL) de zeste de citron
3 c. à soupe (45 mL) de jus de citron

Assemblage :

1 boîte (450 g) de orecchiette Artisan d’Italpasta
3 c. à soupe (45 mL) d’huile d’olive, divisées
1 botte de rapini, extrémités dures retirées et tiges coupées en morceaux de 5 cm (2 po)
1/2 c. à thé (2 mL) de sel, divisé
1/2 c. à thé (2mL) de poivre noir, divisé
2 poireaux, tranchés (parties blanche et vert pâle seulement)
3 gousses d’ail, hachées finement
1/4 c. à thé (1 mL) de flocons de piment
1 tasse (250 mL) de crème à cuisson ou crème 35 %
1 tasse (250 mL) de pois frais
1/3 tasse (75 mL) de parmesan râpé, plus pour servir

Instructions

Dans un robot culinaire, pulser le basilic, le persil, l’ail, le sel et le poivre jusqu’à ce que le tout soit finement haché. Racler les parois du bol. Pendant que l’appareil fonctionne, verser l’huile en filet jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Incorporer le parmesan, le zeste et le jus de citron.
Cuire les orecchiette selon les directives sur l’emballage. Réserver 1/4 tasse (60 mL) d’eau de cuisson des pâtes; égoutter.
Pendant ce temps, dans une grande poêle à feu moyen-élevé, chauffer 2 c. à soupe (30 mL) d’huile. Cuire le rapini avec 1/4 c. à thé (1 mL) de sel et de poivre pendant 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce qu’il commence à ramollir. Transférer dans une assiette.
Réduire à feu moyen. Ajouter le reste de l’huile (1 c. à soupe / 15 mL), les poireaux, l’ail et les flocons de piment. Cuire de 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que les poireaux commencent à ramollir.
Incorporer la crème et les pois; porter à ébullition. Assaisonner avec le reste du sel et du poivre. Faire bouillir pendant 1 minute.
Remettre le rapini dans la poêle. Réduire à feu moyen-doux. Laisser mijoter de 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres et que la crème ait légèrement réduit.
Ajouter les pâtes et le pesto dans la poêle. Mélanger jusqu’à ce que la sauce enrobe bien les pâtes. Ajouter un peu d’eau de cuisson au besoin pour détendre la sauce.
Garnir les pâtes de 1/3 tasse (75 mL) de parmesan. Servir avec du parmesan supplémentaire, si désiré.