15 min
45 min
Donne 6
Ingrédients
- 3 courges poivrées, coupées en deux et graines réservées
- 1/3 tasse huile d’olive, divisée
- 2 gousse d’ail, hachées
- 1/2 c. à thé sel, divisé
- 1 c. à thé poivre, divisé
- 1/2 tasse feuilles sauge fraîche, tapoter pour sécher
- 10 oz Penne Rigate Artisan Italpasta, (environ 3 tasses sèches)
- 1 c. à soupe zeste de citron
- 3/4 tasse fromage parmesan, râpé
- 1/2 tasse noix, hachées et grillées
- 6 c. à soupe fromage ricotta,
- 1/2 baguette, coupée en 12 tranches, grillées
Instructions
- Préchauffer le four à 425 ° F (220 ° C). Badigeonner la courge poivrée de 2 c. à soupe (30 mL) d’huile. Garnir d’ail, saler et poivrer avec 1/4 c. à thé (1 mL) chaque de sel et de poivre. Disposer en une seule couche sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé ; cuire de 40 à 45 minutes ou jusqu’à dorées et tendres. À la cuillère, retirer la pulpe en laissant un bord de 1/2 pouce (1 cm). Réserver les fonds de courge ; mettre de côté. Écraser la pulpe de courge jusqu’à lisse.
- Dans une petite poêle à feu moyen, chauffer l’huile restante ; cuire les feuilles de sauge de 2 à 3 minutes ou jusqu’à croustillantes. Égoutter et réserver l’huile ; mettre de côté.
- Entre-temps, cuire les pâtes selon les directives sur l’emballage. Égoutter et réserver 1 tasse (250 mL) de liquide de cuisson. Mélanger les pâtes, le liquide de cuisson réservé, la purée de courge, le zeste de citron, le sel et le poivre restant. Ajouter le parmesan, les noix et mélanger.
- Répartir le mélange de pâtes dans les bols de courge réservés. Garnir d’une cuillère de ricotta et de feuilles de sauge croustillantes. Badigeonner les tartines de baguette avec l’huile de sauge réservée ; servir avec les pâtes.
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Astuces
Vers une cuisine zéro déchet
Tiges de sauge : Ajoutez aux soupes, aux sauces tomate ou à l’eau lorsque vous faites bouillir des légumes tel les pommes de terre pour ajouter du saveur.
Penne Rigate : Mélangez les pennes avec du beurre, du liquide de cuisson et du parmesan pour une sauce Alfredo rapide ou ajoutez du poivre pour une recette de cacio e pepe.
Ail : Faites rôtir les gousses d’ail restantes enveloppées dans du papier d’aluminium ou préparez de l’ail confit. Faites cuire lentement à feu doux dans l’huile d’olive restante jusqu’à tendres et moelleuses.
Parmesan : Ajoutez les croûtes pour parfumer les soupes ou les sauces. Préparez des craquelins au parmesan : Râpez le parmesan et déposez des cuillères à soupe sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Enfournez à 400 ° F (200 ° C) pendant environ 5 minutes ou jusqu’à doré et croustillant. Laissez refroidir complètement.
