Pâtes à l’agneau et rapinis à l’huile aux fines herbes

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Temps de préparation: 10 min
Temps de cuisson: 30 min
Donne: 6

Ingrédients

Huile aux fines herbes :

  • 2 tasses tiges de persil, tapoter pour sécher (tiges d’un bouquet de persil)
  • 1 tasse huile d’olive

Pâtes :

  • 1 paquet paquet (340 g) Spaghetti sans gluten Italpasta
  • 1 lb agneau maigre haché
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 1/2 c. à thé chacun sel et poivre
  • 1 botte rapinis, parés, hachés et blanchis
  • 1/4 c. à thé flocons de piment rouge
  • 3/4 tasse fromage parmesan, râpé, divisé
  • 1 c. à soupe jus de citron

Instructions

Huile aux fines herbes :

  • Dans un mélangeur, réduire les tiges de persil et l’huile en purée jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Filtrer à l’aide d’une toile à fromage ; mettre de côté. (Peut être conservé au réfrigérateur jusqu’à 1 semaine).

Pâtes :

  • Cuire les pâtes selon les directives sur l’emballage. Égoutter et réserver 1/2 tasse (125 mL) de liquide de cuisson.
  • Entre-temps, dans une grande poêle à feu moyen, chauffer 2 c. à soupe (30 mL) d’huile de persil ; cuire l’agneau, l’ail, le sel et le poivre de 5 à 8 minutes ou jusqu’à bien doré et cuit. Incorporer les rapinis et les flocons de piment ; cuire de 2 à 3 minutes ou jusqu’à bien chaud.
  • Mélanger les pâtes, le liquide de cuisson, la moitié du parmesan et le jus de citron jusqu’à bien enrobés.
  • Répartir dans 6 bols à pâtes. Garnir de parmesan et d’un filet d’huile de persil restants.

Astuces

Pour une assiette de type restaurant, faites tourner les pâtes avec des pinces pour bien enrouler chaque portion afin d’obtenir une assiette de pâtes bien empilées.

Vers une cuisine zéro déchet

Vers une cuisine zéro déchet

Spaghetti : Mélangez les spaghetti avec du beurre, du liquide de cuisson et du parmesan pour une sauce Alfredo rapide ou ajoutez du poivre pour une recette de cacio e pepe.

Parmesan : Ajoutez les croûtes pour parfumer les soupes ou les sauces. Préparez des craquelins au parmesan : Râpez le parmesan et déposez des cuillères à soupe sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Enfournez à 400 ° F (200 ° C) pendant environ 5 minutes ou jusqu’à doré et croustillant. Laissez refroidir complètement.

Valeur nutritive

Calories: 740kcal | Glucides: 49g | Protéines: 23g | Lipides: 51g | Choléstérol: 60mg | Sodium: 510mg | Fibre: 1g | Sucre: 1g