Pâtes au chou-fleur, au bacon et à la sauge

Partager cette recette

Temps de préparation: 15 min
Temps de cuisson: 40 min
Donne: 6

Ingrédients

  • 1/2 baguette
  • 3 c. à soupe huile d’olive
  • 1 paquet paquet (450 g) Spaghetti Artisan Italpasta
  • 1/2 paquet bacon, coupé en dés
  • 1 chou-fleur, évidé et coupé en morceaux d’un ½ pouce
  • 2 échalotes, coupées en fines tranches
  • 1/2 bouquet sauge fraîche, finement ciselée
  • 3 gousses d’ail, finement tranchées
  • 1/2 c. à thé flocons de piment chili
  • 1 tasse crème épaisse
  • 1 tasse fromage parmesan, râpé, et plus pour servir
  • 2 c. à soupe jus de citron

Instructions

  • Couper la baguette en cubes ; passer au robot culinaire jusqu’à grossièrement moulue. Chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen ; cuire la chapelure, en remuant souvent, de 3 à 5 minutes ou jusqu’à dorée de tous les côtés. Réserver.
  • Cuire les pâtes selon les directives sur l’emballage. Égoutter et réserver 1/2 tasse (125 mL) de liquide de cuisson.
  • Entre-temps, dans une grande poêle à feu moyen-doux, cuire le bacon de 5 à 8 minutes ou jusqu’à doré et croustillant. Égoutter sur du papier essuie-tout ; réserver la poêle avec la graisse de bacon.
  • Dans cette même poêle, ajouter le chou-fleur et les échalotes. Augmenter le feu à moyen ; cuire de 5 à 7 minutes ou jusqu’à ce que le chou-fleur soit légèrement ramolli. Incorporer la sauge, l’ail et les flocons de piment rouge ; cuire de 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce que le chou-fleur soit doré et caramélisé. Ajouter la crème épaisse ; laisser mijoter de 2 à 5 minutes ou jusqu’à légèrement épaissi.
  • Mélanger la préparation de chou-fleur, les pâtes et le liquide de cuisson réservé. Incorporer le parmesan, le bacon cuit et le jus de citron ; mélanger jusqu’à ce que les pâtes soient bien enrobées. Répartir dans 6 assiettes. Garnir de chapelure grillée.

Astuces

Utilisez du brocoli ou des choux de Bruxelles à la place du chou-fleur.
Vers une cuisine zéro déchet

Cœur et feuilles de chou-fleur : Congelez et conservez pour les soupes ou les bouillons, ou pulsez avec un robot culinaire pour obtenir du riz de chou-fleur.

Parmesan : Ajoutez les croûtes pour parfumer les soupes ou les sauces. Préparez des craquelins au parmesan : Râpez le parmesan et déposez des cuillères à soupe sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Enfournez à 400 ° F (200 ° C) pendant environ 5 minutes ou jusqu’à doré et croustillant. Laissez refroidir complètement.

Tiges de sauge : Ajoutez aux soupes, aux sauces tomate ou à l’eau lorsque vous faites bouillir des légumes tel les pommes de terre pour ajouter du saveur.

Graisse de bacon : Passez au chinois et utilisez comme matière grasse pour faire cuire des œufs, des légumes et des sauces pour pâtes.

Valeur nutritive

Calories: 790kcal | Glucides: 81g | Protéines: 30g | Lipides: 40g | Choléstérol: 90mg | Sodium: 860mg | Fibre: 7g | Sucre: 6g