Ingrédients
- 1/2 baguette
- 3 c. à soupe huile d’olive
- 1 paquet paquet (450 g) Spaghetti Artisan Italpasta
- 1/2 paquet bacon, coupé en dés
- 1 chou-fleur, évidé et coupé en morceaux d’un ½ pouce
- 2 échalotes, coupées en fines tranches
- 1/2 bouquet sauge fraîche, finement ciselée
- 3 gousses d’ail, finement tranchées
- 1/2 c. à thé flocons de piment chili
- 1 tasse crème épaisse
- 1 tasse fromage parmesan, râpé, et plus pour servir
- 2 c. à soupe jus de citron
Instructions
- Couper la baguette en cubes ; passer au robot culinaire jusqu’à grossièrement moulue. Chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen ; cuire la chapelure, en remuant souvent, de 3 à 5 minutes ou jusqu’à dorée de tous les côtés. Réserver.
- Cuire les pâtes selon les directives sur l’emballage. Égoutter et réserver 1/2 tasse (125 mL) de liquide de cuisson.
- Entre-temps, dans une grande poêle à feu moyen-doux, cuire le bacon de 5 à 8 minutes ou jusqu’à doré et croustillant. Égoutter sur du papier essuie-tout ; réserver la poêle avec la graisse de bacon.
- Dans cette même poêle, ajouter le chou-fleur et les échalotes. Augmenter le feu à moyen ; cuire de 5 à 7 minutes ou jusqu’à ce que le chou-fleur soit légèrement ramolli. Incorporer la sauge, l’ail et les flocons de piment rouge ; cuire de 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce que le chou-fleur soit doré et caramélisé. Ajouter la crème épaisse ; laisser mijoter de 2 à 5 minutes ou jusqu’à légèrement épaissi.
- Mélanger la préparation de chou-fleur, les pâtes et le liquide de cuisson réservé. Incorporer le parmesan, le bacon cuit et le jus de citron ; mélanger jusqu’à ce que les pâtes soient bien enrobées. Répartir dans 6 assiettes. Garnir de chapelure grillée.
Astuces
Vers une cuisine zéro déchet
Cœur et feuilles de chou-fleur : Congelez et conservez pour les soupes ou les bouillons, ou pulsez avec un robot culinaire pour obtenir du riz de chou-fleur.
Parmesan : Ajoutez les croûtes pour parfumer les soupes ou les sauces. Préparez des craquelins au parmesan : Râpez le parmesan et déposez des cuillères à soupe sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Enfournez à 400 ° F (200 ° C) pendant environ 5 minutes ou jusqu’à doré et croustillant. Laissez refroidir complètement.
Tiges de sauge : Ajoutez aux soupes, aux sauces tomate ou à l’eau lorsque vous faites bouillir des légumes tel les pommes de terre pour ajouter du saveur.
Graisse de bacon : Passez au chinois et utilisez comme matière grasse pour faire cuire des œufs, des légumes et des sauces pour pâtes.