Pâtes froides avec petits pois, menthe et ricotta

Préparées avec de la ricotta crémeuse, de la menthe fraîche et des petits pois sucrés, ces pâtes froides vous offrent un délicieux repas d’été en plein air ; ces pâtes sont légères et accompagnent parfaitement les barbecues.

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Temps de préparation: 10 min
Temps de cuisson: 10 min
Donne: 10

Ingrédients

  • 1 boîte Scoobi Do Italpasta
  • 3 tasses petits pois congelés, divisés
  • 1 tasse pois sucrés, émincés
  • 1/4 tasse huile d’olive, divisée
  • 3 gousses d’ail, coupées en deux
  • 2 c. à soupe jus de citron
  • 2 c. à café sel, divisé
  • 2 tasses fromage ricotta
  • 1/2 tasse menthe fraîche, tassée, ciselée
  • 1/2 c. à café poivre
  • 1/3 tasse fromage Parmesan râpé, pour garnir

Instructions

  • Cuire les pâtes selon les directives sur l’emballage, en ajoutant 1 1/2 tasse (375 ml) de petits pois et de pois sucrés pendant la dernière minute de cuisson. Égoutter et refroidir sous l’eau froide courante ; bien égoutter et réserver.
  • Entre-temps, dans 3 tasses (750 ml) d’eau bouillante, cuire les petits pois restants de 3 à 4 minutes ou jusqu’à tendre. Égoutter, en réservant 1/4 tasse (60 ml) de liquide de cuisson.
  • Dans un mélangeur, combiner les petits pois, le liquide de cuisson réservé, 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive, l’ail, le jus de citron et 1 c. à thé (5 ml) de sel ; pulser jusqu’à consistance lisse.
  • Dans un bol, mélanger les pâtes, les pois sucrés, les petits pois entiers, la préparation de pois en purée, la ricotta, la menthe, l’huile d’olive, le sel et le poivre restants.
  • Servir à température ambiante ou réfrigérer de 1 à 2 heures pour servir frais. Servir avec du fromage Parmesan.

Astuces

Utilisez des petits pois frais écossés lorsqu’ils sont de saison, ajustez le temps de cuisson au besoin.

Valeur nutritive

Calories: 350kcal | Glucides: 42g | Protéines: 15g | Lipides: 14g | Lipides saturés: 6g | Choléstérol: 30mg | Sodium: 620mg | Fibre: 4g | Sucre: 4g