35 min
40 min
Penne aux aubergines et au bacon à la sauce tomate
Ingrédients
- 1 paquet Penne Rigate Artisan Italpasta
- ¼ tasse chapelure panko
- 2 c. à café sel, divisé
- 2 c. à café poivre, divisé
- 4 tranches bacon, hachées
- 2 c. à café huile d’olive
- 2½ tasses aubergines, coupées en cubes de ½ pouce (1 cm)
- 1 oignon, coupé en dés
- 3 gousses d’ail, émincées
- 2 c. à café pâte de tomates
- 1 boîte de 28 oz tomates concassées fines
- 2 c. à soupe basilic frais, ciselé
- 2 c. à soupe origan séché
- 2 c. à café flocons de piment chili rouge
- ½ tasse fromage halloumi, râpé
- 1 petit bouquet basilic
Instructions
- Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, à feu moyen-élevé, cuire les pâtes selon les directives sur l’emballage ; égoutter et réserver ⅓ tasse (75 ml) de liquide de cuisson.
- Entre-temps, dans une petite poêle sèche, faire griller le panko et ¼ c. à thé (1 ml) chacun de sel et de poivre de 3 à 5 minutes ou jusqu’à doré. Transférer dans une assiette ; réserver. Essuyer la poêle.
- Mettre le bacon dans la poêle ; cuire, en remuant de temps en temps, de 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce que le bacon soit croustillant et que le gras ait fondu. Transférer dans une assiette ta-pissée de papier essuie-tout ; réserver.
- Dans la même poêle, chauffer l’huile à feu moyen-élevé ; faire revenir l’aubergine, l’oignon, l’ail, le sel et le poivre restants, en remuant de temps en temps, de 8 à 10 minutes ou jusqu’à tendre. Incorporer la pâte de tomate ; cuire 1 minute.
- Ajouter les tomates broyées ; réduire le feu à moyen-doux. Laisser mijoter de 10 à 15 minutes ou jusqu’à épaissi et odorant. Mélanger avec les pâtes, le liquide de cuisson réservé, le bacon, le basilic ciselé, l’origan et les flocons de piment.
- Transférer dans des assiettes ; garnir avec le halloumi, le panko réservé et les feuilles de basilic.
Astuces
- Utilisez les restes d’aubergine et de halloumi pour un plateau d’antipasto.
- Réservez les restes de graisse de bacon pour remplacer l’huile.
Valeur nutritive
Calories: 420kcalGlucides: 79gProtéines: 18gLipides: 7gLipides saturés: 3gCholéstérol: 10mgSodium: 750mgFibre: 7gSucre: 10g