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Penne avec pesto de tomates séchées, petits pois et prosciutto

Réglez facilement la question du souper en semaine grâce à ce pesto maison qui se prépare en un rien de temps avec quelques ingrédients de qualité.
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Ingrédients

Pesto

  • 1/4 tasse huile d’olive vierge extra Italpasta
  • 1 tasse tomates séchées, égouttées
  • 1/2 tasse fromage parmesan, râpé
  • 1/3 tasse amandes, haché
  • 1/4 tasse feuilles de basilic
  • 1/4 tasse persil frais
  • 2 c. à soupe jus de citron, râpé
  • 2 gousses d’ail, haché

Petits pois et prosciutto

  • 1 tasse petits pois
  • 4 oz prosciutto, coupé en lanières
US – Metric

Instructions

Pesto

  • Dans un robot culinaire muni d’une lame en métal, combiner tous les ingrédients, sauf l’huile d’olive. Mélanger jusqu’à ce que le tout soit finement haché. Pendant que le robot est en marche, verser lentement l’huile d’olive, jusqu’à ce que le mélange soit émulsionné.
  • Cuire les pennes selon les directives sur l’emballage. Bien égoutter, en réservant 1/2 tasse (125 ml) de l’eau de cuisson.

Petits pois et prosciutto

  • Mélanger les pennes, le pesto, le prosciutto, l’eau de cuisson et les petits pois jusqu’à ce que le tout soit bien combiné.
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Astuces

Vous pouvez doubler la recette de pesto, si désiré.
Le pesto peut être conservé jusqu’à un mois dans un contenant hermétique au réfrigérateur.

Valeur nutritive

Calories: 640kcalGlucides: 84gProtéines: 23gLipides: 27gCholéstérol: 15mgSodium: 430mgFibre: 8gSucre: 4g