Penne rigate aux champignons sauvages avec fromage de chèvre aux fines herbes et ciboulette Italpasta

Ces pâtes aux champignons sauvages sont un véritable chef-d’œuvre culinaire. Crémeux et délicieux, ce plat très élégant est idéal pour servir un repas qui sort de l’ordinaire ou un souper romantique pour deux.

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Temps de préparation: 15 min
Temps de cuisson: 15 min
Donne: 4

Ingrédients

  • 1 boîte Penne rigate Tradizionale Italpasta
  • 4 c. à soupe Huile d’olive vierge extra Italpasta
  • 3 gousses d’ail, émincées
  • 26 oz champignons sauvages, tranchés (cremini, shiitake, pleurote, café), tranchés
  • 1/4 tasse vin
  • 1 c. à thé sel
  • 1 c. à thé poivre, fraîchement moulu
  • 1/2 tasse chèvre aux fines herbes
  • 1/3 tasse ciboulette fraîche, hachée finement
  • 1/4 tasse noisettes, grillées, hachées grossièrement (facultatif)

Instructions

  • Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes en suivant les directions sur l’emballage jusqu’à ce qu’elles soient al dente; réserver 1/2 tasse d’eau de cuisson.
  • Dans une grande poêle profonde, chauffer l’huile à feu moyen-élevé. Ajouter l’ail et faire revenir 1 minute jusqu’à ce qu’il soit tendre et transparent.
  • Ajouter les champignons et cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres, environ 4 à 5 minutes. Assaisonner de sel et de poivre.
  • Réduire le feu à moyen et incorporer le fromage de chèvre, en remuant jusqu’à ce qu’il soit fondu.
  • Ajouter les pâtes et un peu d’eau de cuisson, puis remuer jusqu’à ce que ce soit crémeux. Continuer d’ajouter de l’eau de cuisson jusqu’à l’obtention d’une consistance crémeuse.
  • Ajouter la ciboulette fraîche et remuer jusqu’à ce que le tout soit bien combiné.
  • Disposer dans des assiettes, puis garnir de bouquets de ciboulette entière et de noisettes, si désiré.

Valeur nutritive

Calories: 680kcal | Glucides: 97g | Protéines: 25g | Lipides: 24g | Cholestérol: 35mg | Sodium: 830mg | Fibre: 7g | Sucre: 7g