Penne sans gluten en sauce crémeuse et champignons croustillants

Ces pâtes en sauce crémeuse et citronnée aux champignons et aux fines herbes offrent un plat digne des plus grands restaurants, mais facile à préparer chez soi.

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Temps de préparation: 25 min
Temps de cuisson: 15 min
Donne: 6

Ingrédients

  • 1 paquet Penne Rigate sans gluten Italpasta
  • tasse beurre, divisé
  • 2 c. à soupe huile d’olive extra vierge
  • ½ lb champignons mélangés, tranchés
  • 2 échalotes, finement tranchées
  • 1 c. à café ail, émincé
  • 2 c. à soupe persil frais, finement ciselé et divisé
  • 2 c. à soupe ciboulette fraîche, finement ciselée et divisée
  • 1 c. à soupe thym frais, finement ciselé et divisé
  • ¾ c. à café sel, divisé
  • ¾ c. à café poivre, divisé
  • ¾ tasse crème à fouetter 35 %
  • tasse fromage parmesan râpé, divisé
  • 1 c. à soupe zeste de citron
  • 3 c. à soupe jus de citron

Instructions

  • Cuire les pâtes selon les directives sur l’emballage ; bien égoutter.
  • Entre-temps, chauffer 1 c. à soupe (15 ml) de beurre et d’huile dans une grande poêle à feu moyen-élevé ; faire revenir les champignons, les échalotes, l’ail, 1 c. à soupe (15 ml) de chacun persil et ciboulette, ½ c. à soupe (7 ml) de thym et ¼ c. à thé (1 ml) de chacun sel et poivre, de 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que les champignons soient dorés et croustillants. Transférer la moitié du mélange dans un petit bol ; réserver.
  • Ajouter les pâtes chaudes et la crème dans la poêle ; laisser mijoter de 1 à 2 minutes ou jusqu’à ce que la crème épaississe légèrement et que les pâtes soient bien enrobées. Entre-temps, couper le beurre restant en dés.
  • Réduire le feu à doux ; dans la poêle, incorporer le beurre en dés, ⅓ tasse (75 ml) de parmesan, le zeste de citron, le jus de citron et le persil, thym, sel et poivre restants.
  • Répartir dans 4 assiettes de service. Ajouter le mélange de champignons croustillants réservé. Garnir de ciboulette et de parmesan restants.

Astuces

  • Mélangez les fines herbes et le zeste de citron restants pour créer un cocktail des fêtes frais.
  • Conservez le parmesan, les fines herbes, le citron et le beurre restants et mélangez à des légumes pour un plat d’accompagnement savoureux.

Valeur nutritive

Calories: 480kcal | Glucides: 52g | Protéines: 8g | Lipides: 28g | Choléstérol: 75mg | Sodium: 510mg | Fibre: 2g | Sucre: 2g