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Radiatori au Beurre Noisette avec Pesto de Brocoli au Citron et Burrata Crémeuse

Name: Radiatori au Beurre Noisette avec Pesto de Brocoli au Citron et Burrata Crémeuse
Prep time: 30 min
Cook time: 22 min
Total time: 55 min
Ingredients: 1 1/2 tasse (375 mL) de bouquets de brocoli cuits (bien épongés); 1/2 tasse (125mL) de feuilles de basilic frais (tassées); 1/2 tasse (125 mL) de feuilles de persil frais (tassées); 2 gousses d’ail; 1/4 c. à thé (1 mL) de sel; 1/4 c. à thé (1 mL) de poivre noir; 1/3 tasse (75 mL) d’huile d’olive; 1/3 tasse (75 mL) de parmesan râpé; 2 c. à soupe (30 mL) de zeste de citron; 3 c. à soupe (45 mL) de jus de citron; 1 boîte (450 g) de Radiatori Artisan d’Italpasta; 1/2 tasse (125 mL) de beurre; 1/4 c. à thé (1 mL) de sel; 1/4 c. à thé (1 mL) de poivre noir; 250 g (8 oz) de burrata; 1/4 c. à thé (1 mL) de flocons de piment fort

Ingrédients

Pesto de brocoli au citron :

1 1/2 tasse (375 mL) de bouquets de brocoli cuits, bien épongés
1/2 tasse (125mL) de feuilles de basilic frais, tassées
1/2 tasse (125 mL) de feuilles de persil frais, tassées
2 gousses d’ail
1/4 c. à thé (1 mL) de sel
1/4 c. à thé (1 mL) de poivre noir
1/3 tasse (75 mL) d’huile d’olive
1/3 tasse (75 mL) de parmesan râpé
2 c. à soupe (30 mL) de zeste de citron
3 c. à soupe (45 mL) de jus de citron

Assemblage :

1 boîte (450 g) de Radiatori Artisan d’Italpasta
1/2 tasse (125 mL) de beurre
1/4 c. à thé (1 mL) de sel
1/4 c. à thé (1 mL) de poivre noir
250 g (8 oz) de burrata
1/4 c. à thé (1 mL) de flocons de piment fort

Instructions

Dans un robot culinaire, pulser le brocoli, le basilic, le persil, l’ail, le sel et le poivre jusqu’à ce que le tout soit finement haché. Racler les parois du bol. Pendant que l’appareil fonctionne, verser l’huile d’olive en filet jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Incorporer le parmesan, le zeste et le jus de citron.
Cuire les radiatori selon les directives sur l’emballage. Réserver 1/3 tasse (75 mL) d’eau de cuisson des pâtes, puis égoutter.
Pendant ce temps, dans une grande poêle à feu moyen, faire fondre le beurre. Réduire à feu moyen-doux et cuire en remuant la poêle jusqu’à ce que le beurre prenne une teinte dorée et dégage un arôme de noisette, environ 3 à 5 minutes.
Ajouter les pâtes, l’eau de cuisson réservée, le sel et le poivre au beurre noisette. Mélanger pour bien enrober.
Transférer les pâtes dans un plat de service. Garnir de morceaux de burrata. Arroser de pesto de brocoli au citron. Parsemer de flocons de piment fort.

Astuces

Servez avec du parmesan râpé supplémentaire, si désiré.
Le pesto de brocoli au citron est une excellente façon d’utiliser des restes de brocoli cuit. Si vous devez le cuire, blanchissez de petits bouquets de brocoli dans de l’eau bouillante salée pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à tendreté. Plongez-les ensuite dans de l’eau glacée pour arrêter la cuisson, puis égouttez et épongez bien.

Analyse des valeurs nutritives

Calories: 660kcalGlucides: 62gProtéines: 18gLipides: 39gLipides saturés: 18gLipides trans: 1gCholéstérol: 70mgSodium: 620mgFibre: 4gSucre: 3g