Rotini à la citrouille Alla Vodka

Ce plat facile, polyvalent et végétarien est parfait quand le fond de l’air est frais. Ce repas de pâtes décadent, préparé avec des Rotini Tradizionale, regorge des saveurs réconfortantes de citrouille, de sauge et de muscade.

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Temps de préparation: 25 min
Temps de cuisson: 15 min
Donne: 4

Ingrédients

  • ½ pkg Rotini Tradizionale Italpasta
  • tasse feuilles de sauge fraîches, divisées
  • 3 c. à soupe huile d’olive, divisée
  • ½ gros oignon rouge, en dés
  • 2 échalotes, en dés
  • ¼ c. à café flocons de piment rouge broyés
  • ¼ c. à café muscade
  • tasse vodka
  • 1 tasse purée de citrouille pure en conserve
  • 1 tasse crème à fouetter 35 %
  • ½ tasse fromage parmesan, râpé, divisé
  • 1 c. à café sel
  • ½ c. à café poivre

Instructions

  • Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes selon les directives sur l’emballage ; égoutter et réserver ½ tasse (125 ml) de liquide de cuisson.
  • Entre-temps, ciseler suffisamment de sauge pour obtenir 2 c. à soupe (30 ml) ; réserver les feuilles de sauge restantes. Chauffer 2 c. à soupe (30 ml) d’huile dans une grande poêle à feu moyen ; sauter la sauge ciselée, l’oignon rouge, les échalotes, les flocons de piment rouge et la muscade de 3 à 5 minutes ou jusqu’à ramolli.
  • Incorporer la vodka ; cuire de 1 à 2 minutes ou jusqu’à légèrement réduit. Ajouter la citrouille et la crème ; cuire de 4 à 6 minutes ou jusqu’à épaississement.
  • Entre-temps, chauffer l’huile restante dans une petite poêle à feu moyen ; sauter les feuilles de sauge réservées de 1 à 2 minutes ou jusqu’à croustillantes. Transférer dans une assiette recouverte de papier essuie-tout. Réserver.
  • Incorporer ⅓ tasse (75 ml) de parmesan râpé dans la sauce à la citrouille ; saler et poivrer. Mélanger avec les pâtes et le liquide de cuisson réservé.
  • Transférer dans des assiettes ; garnir de feuilles de sauge croustillantes et du parmesan restant.

Astuces

  • Utiliser les restes de purée de citrouille et de crème dans des tartelettes.
  • Dans un robot culinaire, mixez les restes d’échalotes, d’oignon rouge, de sauge et de flocons de piment rouge et les utiliser dans une soupe ou comme base pour une autre sauce.

Valeur nutritive

Calories: 610kcal | Glucides: 54g | Protéines: 14g | Lipides: 35g | Lipides saturés: 16g | Choléstérol: 85mg | Sodium: 760mg | Fibre: 6g | Sucre: 6g