Salade de pâtes aux légumes grillés et au tahini

Cette salade de pâtes fraîche et savoureuse, inspirée des saveurs du Moyen-Orient, est parfaite pour un repas sans viande, comme plat d’accompagnement pour le barbecue ou pour les potlucks.

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Temps de préparation: 30 min
Temps de cuisson: 20 min
Donne: 6

Ingrédients

  • 1 boite penne rigate Nutrimoisson Italpasta
  • 2 c. à soupe huile d’olive vierge extra Italpasta
  • 1 courgette jaune, tranchée dans le sens de la longueur
  • 1 courgette verte, tranchée dans le sens de la longueur
  • 1 poivron rouge, coupé en quartiers
  • 1 petit oignon rouge, coupé en rondelles de 1/4 pouce (5 mm)
  • 1/2 c. à thé sel
  • 1/2 c. à thé poivre
  • 1/4 tasse jus de citron
  • 3 c. à soupe pâte de tahini
  • 2 gousses d’ail, émincées
  • 1 c. à thé cumin, moulu
  • 1 pincée poivre de cayenne
  • 2 c. à soupe persil frais, hachée finement
  • 2 c. à soupe Coriandre fraîche, hachée finement
  • 2 c. à thé d’aneth frais, hachée finement
  • 1/3 tasse fromage feta, émietté finement

Instructions

  • Cuire les pâtes selon les instructions sur l’emballage, puis rincer à l’eau froide et égoutter.
  • Badigeonner les courgettes jaunes et vertes, les poivrons rouges et les oignons avec 1 c. à soupe (15 ml) d’huile, puis assaisonner avec la moitié du sel et du poivre.
  • Préchauffer le gril à feu moyen-vif. Bien huiler la grille. Griller les légumes, en les retournant une fois, pendant 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient grillés et tendres. Laisser refroidir légèrement et couper en rondelles.
  • Fouetter ensemble le jus de citron, la pâte de tahini et 3 c. à soupe (45 ml) d’eau jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Incorporer le reste de l’huile, l’ail, le cumin, le poivre de cayenne et le reste du sel et du poivre.
  • Mélanger les pâtes, la sauce tahini, les légumes grillés, le persil, la coriandre et l’aneth. Incorporer le fromage feta.

Astuces

Remplacer le fromage feta par du fromage de chèvre si désiré.

Valeur nutritive

Calories: 370kcal | Glucides: 56g | Protéines: 12g | Lipides: 11g | Choléstérol: 5mg | Sodium: 300mg | Fibre: 9g | Sucre: 5g