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Donne 6

Salade de pâtes d’inspiration thaïlandaise


Avec sa riche vinaigrette au beurre d'arachide agrémentée de sésame, cette salade de pâtes rafraîchissante regorge de légumes et de délicieuses saveurs thaïes.
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Ingrédients

  • 1 emb. (450 g) Gemelli Artisan Italpasta
  • 1/3 tasse (75 ml) beurre d'arachide crémeux
  • 2 c. à soupe (30 ml) huile de sésame
  • 2 c. à soupe (30 ml) sauce soya
  • 4 c. à thé (20 ml) sirop d'érable pur
  • 4 c. à thé (20 ml) vinaigre de cidre de pomme
  • 1 c. à soupe (15 ml) sauce piquante sriracha, optionnelle
  • 1/2 c. à thé (2 ml) sel
  • 1/2 c. à thé (2 ml) poivre noir
  • 1 tasse (250 ml) chou rouge, tranché finement
  • 1 tasse  (250 ml) carottes, râpées
  • 1 tasse (250 ml) concombres, coupés en dés
  • 1/2 tasse (125 ml) poivrons rouges, coupés en dés
  • 3 oignons verts, tranchés finement et divisés
  • 1/4 tasse (60 ml) coriandre fraîche, hachée finement et divisée
  • 2 c. à soupe (30 ml) graines de sésame grillées

Instructions

  • Cuire les pâtes selon les directives sur l'emballage. Égoutter, puis rincer sous l'eau froide; bien égoutter.
  • Dans un grand bol, fouetter le beurre d'arachide, l'huile de sésame, la sauce soya, le sirop d'érable, le vinaigre, la sauce piquante (optionnelle), le sel et le poivre. Ajouter les pâtes, le chou, les carottes, les concombres, les poivrons rouges, la moitié des oignons verts et la moitié de la coriandre; mélanger avec la vinaigrette pour combiner.
  • Transférer dans un bol ou un plateau de service. Garnir avec le reste des oignons verts, le reste de la coriandre et les graines de sésame.
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Astuces

Vous pouvez remplacer le vinaigre de cidre de pomme par du jus de lime ou du vinaigre de riz, si désiré.
Vous pouvez ajouter une protéine comme des pois chiches, du tofu ferme haché ou du poulet cuit haché, si désiré.
Pour préparer des lunchs à emporter, répartissez également la vinaigrette dans six pots Mason de 2 tasses (500 ml).  En étages, ajoutez des pâtes, du chou, des carottes, des concombres, des poivrons rouges, des oignons verts, de la coriandre et des graines de sésame. Scellez les pots avec un couvercle. Conservez-les au réfrigérateur de 1 à 2 jours. Brassez-les avant de savourer.

Valeur nutritive

Calories: 450kcalGlucides: 70gProtéines: 14gLipides: 14gLipides saturés: 2.5gSodium: 580mgFibre: 5gSucre: 9g