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Salade de pâtes estivale

Garnie de fruits frais, de fromage burrata crémeux, de roquette poivrée et de pamplemousse acidulé, cette salade de pâte srafraîchissante est parfaite pour les soupers d'été des pleines chaleurs.
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Ingrédients

  • 1 box Gemelli Artisan Italpasta
  • 1/2 cup + 1 c. à soupe (140 ml) huile d'olive, divisée
  • 1 pamplemousse rose
  • 2 tbsp moutarde à l’ancienne
  • 2 tbsp vinaigre de vin blanc
  • 1 tbsp miel liquide
  • 1/2 tsp poivre noir
  • 1/4 tsp flocons de piment fort
  • 1/4 tsp sel
  • 1 cup cantaloup, coupé en cubes de 1/2 pouce (1 cm)
  • 1 pêche mûre, dénoyautée et tranchée
  • 1/2 petit oignon rouge, tranché finement
  • 3 cups roquette
  • 8 oz fromage burrata, déchiré en petitsmorceaux
  • 1/3 cup feuilles de menthe fraîche, déchirées
  • Prosciutto, tranché finement, (facultatif)

Instructions

  • Cuire les pâtes selon le mode d’emploi sur l'emballage. Bien égoutter et passer sous l'eau froide pour refroidir etarrêter la cuisson. Transférer dans un grand bol et mélanger avec 1 c. à soupe(15 ml) d'huile.
  • Entre-temps, couper le haut et le bas du pamplemousse. Tenir le fruit sur une extrémité. Peler le pamplemousse à vif ensuivant la courbe naturelle du fruit et en retirant les parties blanches amères. En travaillant au-dessus d'un petit bol pour recueillir tous les jus eten utilisant les membranes comme guide, peler chaque segment pour le libérer desa peau, transférer les suprêmes dans un autre petit bol et composter la pelureet les parties blanches.
  • Dans un autre grand bol, ajouter lamoutarde. Incorporer lentement l'huile restante en fouettant jusqu'àémulsionnée. Ajouter le vinaigre, le miel, le poivre noir, les flocons depiment fort, le jus de pamplemousse et le sel ; fouetter jusqu'à combiné. Incorporer les pâtes, les suprêmes de pamplemousse, le cantaloup, la pêche, l'oignon et bien enrober. Incorporer délicatement la roquette, le fromage et lamenthe.
  • Garnir la salade de fines tranches de prosciutto (facultatif)
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Astuces

Astuces : Si désiré, ajouter du prosciutto, du jambon serrano ou du salami finement tranché.
Il est aussi possible d’utiliser une cuillère à melon pour faire des boules de cantaloup.
Au lieu de déchirer la burrata en morceaux, servir la salade sur un plateau ou un bol peu profond et garnir d’une boule de burrata pour une salade attrayante.

Valeur nutritive

Calories: 460kcalGlucides: 56gProtéines: 13gLipides: 23gLipides saturés: 7gCholéstérol: 20mgSodium: 290mgFibre: 3gSucre: 10g