
20 min
30 min
Donne 4
Salade de pâtes sans gluten aux asperges, roquette et oignons verts avec une vinaigrette au tahini citron et ail et crumble de pois chiches croustillants
Ingrédients
- 340 g pâtes fusilli sans gluten Italpasta
- 6 asperges, parées
- 3 tasses jeune roquette
- 5 oignons verts, parés et émincés
Pois chiches croustillants
- 1 c. à soupe huile d’olive vierge extra Italpasta
- 540 ml pois chiches
- 1/2 c. à thé sel
Vinaigrette au tahini
- 3 c. à soupe huile d’olive vierge extra Italpasta
- 1/2 tasse tahini
- jus d’un citron
- 2 gousses d’ail, émincées
- 3/4 tasse d’eau
- 1/2 c. à thé sel
- 1/2 c. à thé poivre, du moulin
Instructions
Pour préparer les pois chiches
- Préchauffer le four à 425 degrés et tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
- Égoutter, rincer et sécher les pois chiches en les épongeant avec une serviette en papier.
- Enlever toute peau lâche.
- Dans un bol, mélanger les pois chiches, l’huile et le sel.
- Étaler sur la plaque à pâtisserie et cuire au four préchauffé de 30 à 35 minutes jusqu’à légèrement dorés et croustillants. Bien surveiller pendant les 5 dernières minutes pour éviter que les pois chiches ne brûlent.
- Retirer les pois chiches du four et laisser refroidir. Une fois refroidis, mélanger au robot culinaire pendant environ 30 secondes. Pour utiliser les restes, placer dans un récipient hermétique et conserver au réfrigérateur.
Pour préparer les pâtes
- Cuire selon les directives pour al dente ou jusqu’à la tendreté souhaitée. Égoutter, arroser d’une cuillère à soupe d’huile d’olive, mélanger et laisser refroidir.
Pour préparer la vinaigrette
- Dans un grand bol, ajouter tous les ingrédients de la vinaigrette et fouetter jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux. Mettre de côté jusqu’à son utilisation.
Pour assembler la salade
- À l’aide d’un épluche-légumes tranchant, couper les tiges d’asperges en fins rubans sur la longueur et couper les pointes en deux.
- Dans un grand bol, ajouter les pâtes, les asperges, la roquette et les oignons verts. Verser 1 tasse de vinaigrette au tahini, mélanger et garnir avec 1/2 tasse de crumble de pois chiches.
Valeur nutritive
Calories: 720kcalGlucides: 98gProtéines: 16gLipides: 31gLipides saturés: 4gSodium: 710mgFibre: 8gSucre: 2g