Sauce asiatique aux haricots noirs et vermicellis au homard

Le traditionnel plat de homard chinois remis au goût du jour, ce sauté composé de homard frais, ail, gingembre et piments propose une sauce légèrement épicée. Voici un plat réconfortant et savoureux.

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Temps de préparation: 20 min
Temps de cuisson: 15 min
Donne: 2

Ingrédients

  • 1 boite Italpasta Tradizionale Vermicelli
  • 1.5 lb homard cuit à la vapeur
  • 1 c. à soupe d’huile de sésame
  • 3 c. à soupe sauce aux haricots noirs
  • 2 gousses d’ail, émincées
  • 1.5 pouce gingembre frais, coupé en allumettes
  • 1/2 c. à thé pâte de piment frais asiatique (Sambal Oelek)
  • 2 c. à soupe sauce tamari
  • 1/4 tasse cherry sec
  • 1 tasse bouillon de fruits de mer
  • 1/2 tasse d’eau
  • 1 c. à soupe fécule de maïs
  • 1 c. à soupe sauce aux huîtres
  • 1 c. à thé sucre
  • 2 oignons verts, tranchée finement

Instructions

  • Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente selon les directives sur l’emballage.
  • Pour préparer le homard, détacher la queue, les pinces, ainsi que les articulations. Retirer la tête de homard de la queue et la jeter. À l’aide d’un couperet ou d’un grand couteau, couper la queue en deux dans le sens de la longueur. En travaillant une pince à la fois, envelopper les pinces et les articulations dans un torchon et détacher des articulations. Sortir les pinces, puis casser les articulations avec un maillet ou le dos d’un grand couteau. Transférer les morceaux de homard (pinces, articulations et queue de homard coupée en deux dans un bol en gardant la chair dans les carapaces).
  • Chauffer l’huile de sésame dans un grand wok à feu moyen.
  • Ajouter l’ail, le gingembre, la pâte de piments et les haricots noirs. Faire sauter de 2 à 3 minutes jusqu’à ce que l’ail et le gingembre ramollissent.
  • Ajouter tous les morceaux de homard, la sauce tamari et bien mélanger.
  • Incorporer le sherry sec, puis ajouter le bouillon de fruits de mer.
  • Diluer la fécule de maïs dans de l’eau et verser dans le wok.
  • Ajouter la sauce aux huîtres, le sucre et mélanger. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement, environ 1 minute.
  • Incorporer les vermicellis et garnir d’échalotes émincées.

Valeur nutritive

Calories: 660kcal | Glucides: 108g | Protéines: 36g | Lipides: 9g | Cholestérol: 130mg | Sodium: 2210mg | Fibre: 5g | Sucre: 7g