Soupe de poulet avec orzo du printemps

Réchauffez vos soirées fraîches avec cette soupe légère et colorée qui regorge de légumes frais.

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Temps de préparation: 10 min
Temps de cuisson: 15 min
Donne: 4

Ingrédients

  • 3/4 tasse Orzo Italpasta
  • 1 c. à soupe huile d’olive extra vierge
  • 1 échalote, finement hachée (ou 1/4 tasse / 60 mL oignon, finement haché), finement haché
  • 1 tasse carottes, finement tranchées
  • 1 tasse céleri, finement tranchées
  • 1 c. à soupe thym frais (ou 1/2 c. à thé / 2 mL thym séché), finement ciselé
  • 1/2 c. à thé sel
  • 6 tasse bouillon de poulet réduit en sodium
  • 2 tasse poulet cuit, haché
  • 12 tiges d’asperges (ou 1 1/4 tasse / 300 mL asperges congelées), haché
  • 1/2 tasse petits pois frais ou congelés
  • 1/4 tasse persil frais, basilic et / ou estragon, finement ciselé

Instructions

  • Chauffer l’huile dans une grande casserole à feu moyen; verser l’échalote, les carottes, le céleri, le thym, saler et cuire environ 5 minutes ou jusqu’à ramollis mais pas dorés. Ajouter le bouillon; porter à ébullition.
  • Ajouter le poulet, les asperges, les pois et l’orzo; cuire environ 6 minutes ou jusqu’à ce que l’orzo soit tendre. Incorporer les fines herbes fraîches juste avant de servir.
Vers une cuisine zéro déchet

Congelez les restes de bouillon de poulet dans un plateau à glaçons, couvrez et utilisez pour déglacer les plats à rôtir, préparer des sauces poêlées ou allonger le pesto.

Utilisez les restes de petits pois pour préparer une soupe aux petits pois ou ces délicieuses Pâtes orzo aux petits pois et féta.

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Valeur nutritive

Calories: 260kcal | Glucides: 23g | Protéines: 30g | Lipides: 5g | Choléstérol: 50mg | Sodium: 1220mg | Fibre: 4g | Sucre: 6g