Spaghetti alla puttanesca

Les câpres au goût saumâtre, les olives acidulées et les anchois regorgeant de saveur umami composent ce délicieux plat de pâtes qui permet d’accommoder (et de pimenter) les petits restes d’ingrédients dans le garde-manger. Il vous reste des tomates extramûres? Hachez-les et incorporez-les à la recette.

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Temps de préparation: 15 min
Temps de cuisson: 15 min
Donne: 4

Ingrédients

  • 12 oz Spaghetti Artisan Italpasta
  • 1/3 tasse huile d'olive
  • 6 gousses d’ail, finement émincées
  • 6 anchois entiers à l’huile
  • 1/2 c. à thé de flocons de piment fort
  • 3/4 tasse d’olives vertes et noires, émincées
  • 3 c. à soupe de câpres en saumure, égouttées
  • 1 c. à soupe d’origan séché
  • 1 boîte de tomates entières, hachées
  • 1/4 tasse de persil frais haché, feuilles et tiges
  • Romano râpé

Instructions

  • Faire chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen-vif; faire cuire l’ail et les anchois avec les flocons de piment fort, en remuant constamment pour séparer les anchois, pendant 30 à 60 secondes ou jusqu’à ce que le mélange soit ramolli et odorant. Incorporer les olives, les câpres et l’origan. Ajouter les tomates; laisser cuire pendant 7 à 10 minutes ou jusqu’à ce que le liquide soit légèrement réduit.
  • Entre-temps, faire cuire les spaghettis en suivant les instructions sur l’emballage. Égoutter, en réservant ½ tasse (125 ml) de liquide de cuisson. Ajouter les spaghettis à la poêle; remuer pour bien enrober, en ajoutant la quantité de liquide de cuisson réservé nécessaire pour obtenir la consistance désirée. Parsemer de persil. Servir avec du romano.

Valeur nutritive

Calories: 590kcal | Glucides: 77g | Protéines: 16g | Lipides: 25g | Choléstérol: 5mg | Sodium: 480mg | Fibre: 6g | Sucre: 7g