Spaghetti au poulet de Cornouailles rôti avec pesto à la chicorée

Un plat élégant pour un souper spaghetti !

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Temps de préparation: 15 min
Temps de cuisson: 40 min
Donne: 2

Ingrédients

  • 1/2 boite Spaghetti Nutrimoisson Italpasta
  • 2 c. à soupe huile d’olive vierge extra Italpasta
  • 1 poulet de Cornouailles
  • 1 gousses d’ail, émincées
  • 1 c. à thé thym frais, haché
  • 1/2 c. à thé sel
  • 1/4 c. à thé poivre, du moulin
  • 2 c. à soupe fromage parmesan, rasé
  • 1 c. à soupe persil frais, haché

Pesto à la chicorée

  • 3 c. à soupe huile d’olive vierge extra Italpasta
  • 1 tête radicchio, le noyau enlevé et déchiré en morceaux
  • 1/4 tasse fromage parmesan, râpé
  • 2 c. à soupe vinaigre balsamique
  • 1 c. à thé miel
  • 1/2 c. à thé sel
  • 1/4 c. à thé poivre, du moulin

Instructions

  • Préchauffer le four à 400 ° F (200 ° C). Avec un couteau bien aiguisé, couper le poulet de Cornouailles en deux, à travers l’épine dorsale. Placer dans une petite rôtissoire. Fouetter ensemble l’ail, l’huile, le thym, le sel et le poivre. Frotter sur les moitiés de poulet de Cornouailles. Rôtir 40 à 45 minutes ou jusqu’à ce que la viande soit dorée et que la température interne de la cuisse indique 165 ° F (74 ° C) avec un thermomètre. Laisser reposer 5 minutes avant de servir.

Pesto à la chicorée

  • Pendant ce temps, ajouter la chicorée, l’ail, le parmesan, le vinaigre, le miel, le sel et le poivre dans un robot culinaire. Mélanger jusqu’à bien combiné. Ajouter l’huile et mélanger jusqu’à ce que presque lisse. Mettre de côté. (Le pesto peut être couvert et réfrigéré pendant 1 jour.)
  • Cuire les pâtes selon les instructions du paquet. Égoutter et réserver 1/4 tasse (60 ml) du liquide de cuisson. Mélanger les pâtes et le liquide de cuisson avec le pesto. Répartir entre deux plaques. Garnir avec une partie du poulet de Cornouailles. Garnir avec du parmesan et du persil, si désiré.

Astuces

Utilisez un éplucheur pour raser le parmesan pour une garniture élégante.

Valeur nutritive

Calories: 1050kcal | Glucides: 72g | Protéines: 49g | Lipides: 63g | Choléstérol: 170mg | Sodium: 1630mg | Fibre: 8g | Sucre: 9g