Spaghetti aux moules, aux tomates tricolores et à la sauce crémeuse Romesco

La sauce Romesco est un pesto goûteux de style espagnol, préparé avec des poivrons rouges grillés et les amandes. Il s’ajoute parfaitement aux sauces pour pâtes et aux fruits de mer.

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Temps de préparation: 20 min
Temps de cuisson: 25 min
Donne: 2

Ingrédients

Sauce Romesco

  • 2 c. à soupe huile d’olive vierge extra Italpasta
  • 1/3 tasse poivron rouge, rôtis en conserve, hachés
  • 2 c. à soupe amandes, grillées
  • 1 c. à thé Vinaigre de xérès
  • 1 gousses d’ail
  • 1 pincée paprika
  • 1 pincée poivre de cayenne

Instructions

  • Préchauffer le four à 400 ° F (200 ° C).
  • Nettoyer les moules, si nécessaire, et enlever les barbes. Jeter les moules avec les coquilles cassées ou qui ne se ferment pas quand on tape dessus.
  • Mélanger les tomates, l’huile d’olive, 1 c. Au thé (5 ml), au sel et au poivre. Cuire au four 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce que la peau des tomates craque légèrement. Mettre de côté.
  • Faire cuire les pâtes selon les instructions sur l’emballage et égoutter.
  • Pendant ce temps, fondre le beurre dans un four hollandais ou une grande casserole à feu moyen. Faire cuire les échalotes et le thym reste environ 1 minute ou jusqu’à tendreté. Incorporer la pâte de tomate et laisser cuire 1 minute. Incorporer le vin et la crème et porter à ébullition Cuire 2 minutes.

Sauce Romesco

  • Pendant ce temps, dans un robot culinaire, mélanger les poivrons rouges, les amandes, l’huile, le vinaigre, l’ail, le paprika et le poivre de Cayenne jusqu’à consistance homogène.
  • Incorporer la sauce Romesco dans la sauce à la crème et porter à ébullition. Incorporer les moules. Couvrir et cuire environ 5 minutes ou jusqu’à ce que les moules s’ouvrent. Jeter toutes les moules qui ne s’ouvrent pas.
  • Mélanger les pâtes avec les moules et la sauce. Garnir avec les tomates rôties réservées et saupoudrer de basilic.

Astuces

Remplacer la crème avec une sauce tomate pour un plat plus léger, si désiré.

Valeur nutritive

Calories: 670kcal | Glucides: 59g | Protéines: 20g | Lipides: 39g | Cholestérol: 65mg | Sodium: 810mg | Fibre: 9g | Sucre: 6g