Spaghetti avec dinde à la bolognaise et pancetta

Cette sauce bolognaise en version plus légère ne manque aucunement de saveur. Les riches saveurs de pancetta hachée rehaussent délicieusement le goût de cette bolognaise à la dinde.

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Temps de préparation: 15 min
Temps de cuisson: 1 h 30 min
Donne: 4

Ingrédients

  • 1 paquet Spaghetti Italpasta
  • 1/4 tasse huile d’olive extra vierge
  • 1 oignon, finement haché
  • 1 carotte, finement haché
  • 1 branche de céleri, finement haché
  • 4 gousses d’ail, émincées
  • 1 c. à soupe assaisonnement italien séché
  • 1 c. à thé sel
  • 1/2 c. à thé poivre
  • 1 lb dinde hachée
  • 2/3 tasse pancetta (ou bacon précuit, haché), hachée
  • 3/4 tasse vin blanc sec (ou 1/4 tasse / 60 mL jus de citron)
  • 1 tube pâte de tomate
  • 1 pot tomates en purée (passata)
  • 1/4 tasse crème à fouetter 35 % (ou 1/4 tasse / 60 mL lait)
  • 1/4 tasse persil frais, ciselé
  • Fromage Parmesan, râpé

Instructions

  • Faire chauffer l’huile dans une grande casserole à fond épais à feu moyen; ajouter l’oignon, la carotte, le céleri, l’ail, l’assaisonnement à l’italienne, saler, poivrer et mélanger souvent, environ 10 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres mais pas dorés.
  • Hausser le feu à moyen-vif; cuire la dinde et la pancetta, en brisant la dinde en petits morceaux à l’aide d’une cuillère en bois, environ 10 minutes ou jusqu’à légèrement dorée. Incorporer le vin et la pâte de tomate; cuire environ 3 minutes ou jusqu’à légèrement épaissi. Incorporer les tomates et la crème. Baisser le feu à doux; laisser mijoter doucement de 1 à 1 1/2 heures ou jusqu’à épaissi et goûteux.
  • Durant les 10 dernières minutes de cuisson; cuire les pâtes selon les directives sur l’emballage et bien égoutter. Mélanger avec la sauce; garnir de persil et saupoudrer de Parmesan.

Astuces

  • La sauce peut être réfrigérée jusqu’à 3 jours ou congelée jusqu’à 3 mois.
  • Utilisez tous vos restes de fines herbes fraîches pour préparer une gremolata : un condiment à base de fines herbes fraîches qui peut être utilisé pour égayer les ragoûts, les pâtes, les salades, les légumes ou même les viandes grillées. Elle est généralement préparée avec du persil, mais vous pouvez utiliser du basilic, de la menthe ou un mélange de fines herbes fraîches, selon ce que vous avez sous la main.
GREMOLATA ITALIENNE CLASSIQUE
Temps de préparation: 10 minutes
Temps total: 10 minutes
Ingrédients
1 1/4 tasse (300 mL) persil frais, finement ciselé
1/4 tasse (60 mL) huile d’olive extra vierge
1 c. à soupe (15 mL) zeste de citron
4 gousses d’ail, émincées
2 c. à soupe (30 mL) fromage Parmesan, râpé
1/4 c. à thé (1 mL) chacun sel et poivre
Instructions
  1. Mélanger le persil, l’huile, le zeste de citron, l’ail, le Parmesan, saler et poivrer.
Makes approximately 1 1/2 cups (375 ml)
Astuce :
  • Servez une cuillerée de gremolata sur les pâtes bolognaises, l’Osso Buco, les saucisses ou les hamburgers grillés. Les restes de gremolata se congèlent très bien.
Notez s’il vous plaît : l’analyse nutritionnelle concerne Spaghetti avec dinde à la bolognaise et pancetta uniquement.

Valeur nutritive

Calories: 650kcal | Glucides: 68g | Protéines: 34g | Lipides: 26g | Choléstérol: 95mg | Sodium: 1110mg | Fibre: 6g | Sucre: 10g