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Recettes » Spaghettini alla Nerano aux courgettes croustillantes et chapelure à l’ail

Spaghettini alla Nerano aux courgettes croustillantes et chapelure à l’ail

Name: Spaghettini alla Nerano aux courgettes croustillantes et chapelure à l’ail
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Ingredients: Huile de tour nesol ou de canola (pour la friture); 8 petites courgettes ou 6 moyennes (tranchées en rondelles de 0,5 cm (1/4 po)); 1/2 c. à thé (2 mL) de sel; 1 c. à soupe (15 mL) d’huile d’olive; 2 gousses d’ail (hachées finement); 1/4 c. à thé (1 mL) de flocons de piment; 1/2 tasse (125 mL) de chapelure; 2 c. à soupe (30 mL) de persil frais haché; 1 boîte (450 g) de Spaghettini Artisan Italpasta; 2 c. à soupe (30 mL) d’huile d’olive; 1 oignon (tranché finement); 2 gousses d’ail (tranchées finement); 1/2 tasse (125 mL) de feuilles de basilic frais (tranchées); 1 c. à soupe (15 mL) de zeste de citron; 2 c. à soupe (30 mL) de beurre; 3/4 tasse (175 mL) de parmesan râpé; 2 c. à soupe (30 mL) de jus de citron

Ingrédients

Courgettes frites :

Huile de tour nesol ou de canola, pour la friture
8 petites courgettes ou 6 moyennes, tranchées en rondelles de 0,5 cm (1/4 po)
1/2 c. à thé (2 mL) de sel

Chapelure à l’ail grillée :

1 c. à soupe (15 mL) d’huile d’olive
2 gousses d’ail, hachées finement
1/4 c. à thé (1 mL) de flocons de piment
1/2 tasse (125 mL) de chapelure
2 c. à soupe (30 mL) de persil frais haché

Pâtes :

1 boîte (450 g) de Spaghettini Artisan Italpasta
2 c. à soupe (30 mL) d’huile d’olive
1 oignon, tranché finement
2 gousses d’ail, tranchées finement
1/2 tasse (125 mL) de feuilles de basilic frais, tranchées
1 c. à soupe (15 mL) de zeste de citron
2 c. à soupe (30 mL) de beurre
3/4 tasse (175 mL) de parmesan râpé
2 c. à soupe (30 mL) de jus de citron

Instructions

Dans une grande poêle profonde à feu moyen, chauffer suffisamment d’huile de tournesol pour atteindre 5 cm (2 po) de hauteur. Chauffer jusqu’à ce que l’huile frémisse ou atteigne 180 °C (350 °F) au thermomètre.
En travaillant par petites quantités pour éviter de surcharger la poêle, faire frire les courgettes de 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement dorées. Transférer sur une grande assiette tapissée d’essuie-tout et saler.
Égoutter soigneusement l’huile de la poêle. Essuyer avec un essuie-tout et réserver pour l’étape 4.
Dans la poêle réservée à feu moyen, chauffer l’huile d’olive. Cuire l’ail et les flocons de piment de 30 à 60 secondes ou jusqu’à ce que l’ail soit légèrement doré. Ajouter la chapelure. Cuire en remuant de 5 à 8 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit croustillante et légèrement grillée. Incorporer le persil. Transférer dans un bol. Essuyer la poêle et réserver pour l’étape 7.
Pendant ce temps, cuire les spaghettini selon les directives sur l’emballage. Réserver 1/2 tasse (125 mL) d’eau de cuisson des pâtes, puis égoutter.
Dans la poêle réservée à feu moyen, chauffer l’huile d’olive. Cuire l’oignon, l’ail et les courgettes frites de 6 à 8 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient attendris. Incorporer le basilic et le zeste de citron.
Réduire à feu doux. Ajouter les pâtes, l’eau de cuisson réservée, le beurre, le parmesan et le jus de citron. Mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien combiné et que le beurre soit fondu.
Servir chaque portion de pâtes avec une pincée de chapelure à l’ail grillée sur le dessus.

Astuces

Utilisez une mandoline pour trancher les courgettes rapidement et uniformément.

Pour plus de saveur, à l’étape 3, cuire 1 tasse (250 mL) de tomates cerises dans la poêle égouttée jusqu’à ce qu’elles soient attendries. Transférer avec les courgettes, puis ajouter à la poêle réservée à l’étape 7.

Remplacez l’huile de tournesol par de l’huile de canola ou végétale, au goût.

Analyse des valeurs nutritives

Calories: 610kcalGlucides: 73gProtéines: 20gLipides: 6gLipides saturés: 7gLipides trans: 0.3gCholéstérol: 20mgSodium: 560mgFibre: 6gSucre: 7g