Spaghettis aux poivrons et aux champignons

Un plat de pâtes végétalien à la fois frais et savoureux. Des touches de couleur et de saveur surgissent d’un joli nid de spaghettis Italpasta. Très rapide et facile à préparer, même pour le plus novice des cuisiniers.

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Temps de préparation: 8 min
Temps de cuisson: 17 min
Donne: 2

Ingrédients

  • 1/2 boite spaghettis Italpasta
  • 1 c. à soupe huile d’olive vierge extra Italpasta
  • 1/4 lb champignons (cremini ou bouton), haché fin
  • 1/2 petit oignon rouge, hachée finement
  • 3 gousses d’ail, hachée finement
  • 1 lb poivrons divers, tige et pépins enlevés, hachés fin
  • 1 1/2 tasses tomates cerises, coupées en moitiés
  • 1/2 c. à thé sel, au goût
  • 1/2 c. à thé poivre, au goût
  • 1/2 tasse persil frais, haché

Instructions

  • Dans un grand poêlon, faites chauffer ½ c. à soupe (7 ml) d’huile d’olive à feu modéré.
  • Faites revenir les champignons, en remuant de temps à autre, jusqu’à ce que les bords commencent à dorer.
  • Ajoutez le reste d’huile puis l’oignon, l’ail et le poivron. Salez, poivrez et laissez cuire à feu moyen, en remuant de temps à autre, jusqu’à ce que le poivron soit tendre, environ 10 minutes.
  • Pendant ce temps, dans un faitout d’eau salée, faites cuire les pâtes al dente, selon les indications de l’emballage.  Égouttez les pâtes en conservant une tasse (250 ml) d’eau de cuisson.
  • Incorporez au plat les spaghettis cuits, l’eau de cuisson, la tomate et le persil en remuant durant une minute sur feu modéré, puis versez un filet d’huile d’olive et du persil ciselé sur le tout au moment de servir.

Valeur nutritive

Calories: 409kcal | Glucides: 71g | Protéines: 6g | Lipides: 9g | Sodium: 18mg | Fibre: 6g | Sucre: 11g | Vitamine A: 47% | Vitamine C: 362% | Calcium: 2% | Fer: 27%