Gratin de pâtes, bacon fumé au bois de pommier et courge musquée dans un moule à cheminée
Avec sa présentation unique, ce plat de pâtes dans un moule à cheminée épatera tous vos in-vités. Le mariage de courge rôtie, ail, bacon fumé au bois de pommier et mozzarella fumée confère à ces pâtes de délicieuses saveurs crémeuses et fumées.
Beurrer un moule à cheminée de 9 pouces et réserver.
Préchauffer le four à 375 ° F et tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
Mélanger la courge et 2 c. à soupe d'huile d'olive, poivrer et saler. Placer la courge sur le papier sulfurisé côté coupé vers le bas.
Couper le dessus de la tête d'ail juste assez pour exposer les gousses. Arroser les gousses ex-posées de 1 c. à soupe d'huile d'olive. Placer sur la plaque à pâtisserie avec la courge.
Faire rôtir de 35 à 40 minutes jusqu'à ce que la courge et l'ail aient ramolli. Laisser refroidir, retirer les gousses d'ail de la peau et évider les courges.
Chauffer une casserole moyenne à feu moyen-élevé. Ajouter le bacon haché et cuire jusqu'à légèrement croustillant, environ 6 à 7 minutes. Retirer de la casserole et placer sur une assiette recouverte d'une serviette en papier, com-poster la graisse de bacon.
Remettre la casserole à feu moyen et faire fondre le beurre. Incorporer la farine en fouettant et continuer à fouetter jusqu'à ce que le mélange dore.
Ajouter le lait en fouettant et enlever les grumeaux. Cuire jusqu'à léger épaississement, environ 5 minutes. Ajouter la courge, l'ail, la sauge et fouetter jusqu'à consistance lisse.
Ajouter le fromage râpé et continuer à fouetter jusqu'à ce que le fromage ait fondu et que le mélange soit crémeux.
Ajouter le bacon, les pâtes et bien mélanger pour enrober.
Verser le mélange uniformément dans le moule à cheminée préparé.
Cuire au four préchauffé de 30 à 35 minutes jusqu'à doré.
Retirer du four et laisser reposer pendant 6 minutes pour raffermir.
Pour préparer les noix, chauffer une poêle à feu moyen-élevé. Ajouter le sirop d'érable, le poivre noir et apporter à douce ébullition.
Ajouter les noix et remuer pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient confites. Retirer et répartir sur du papier sulfurisé pour refroidir.
Renverser délicatement le moule à cheminée sur un plateau de service. Décorer de noix confites et de fromage pecorino râpé.
Astuces
Cette recette demande 550 g de spaghettini, ce qui signifie que, afin de remplir le moule à cheminée, vous aurez besoin d'une boîte entière et 100 g de plus.