Mezzi Rigatoni aux Épices Marocaines avec Chou-Fleur Rôti et Sauce au Yogourt-Tahini

Ajoutez une touche nord-africaine à votre soirée pâtes avec ce plat coloré de mezzi rigatoni. Rehaussé de chou-fleur rôti aux épices marocaines et nappé d’une sauce crémeuse au yogourt et tahini à l’ail, ce repas savoureux est parfait pour partager. Servez-le sur un grand plateau pour une présentation aussi spectaculaire que simple à réaliser.

Temps de préparation25

Temps de cuisson25

Temps total50

Pasta Range: Artisan

Pasta Shape: Rigatoni

Cooking Skill: Avancé

Collection: Nouveaux favoris, Rapide et facile, Végétarien

Serves:

Calories: 570kcal

Ingrédients

Chou-fleur écrasé aux épices marocaines :

2 c. à thé (10 mL) de cumin moulu
1 c. à thé (5 mL) de coriandre moulue
1 c. à thé (5 mL) de paprika
1/2 c. à thé (2 mL) de sel
1/4 c. à thé (1 mL) de poivre noir
1/4 c. à thé (1 mL) de cassonade
1/4 c. à thé (1 mL) de cardamome moulue
1/4 c. à thé (1 mL) de poivre de Cayenne
1/4 c. à thé (1 mL) de cannelle moulue
1/4 c. à thé (1 mL) de gingembre moulu
1/4 c. à thé (1mL) de curcuma moulu
4 tasses (1 L) de bouquets de chou-fleur
1/4 tasse (60 mL) d’huile d’olive

Assemblage :

1 boîte (450 g) de Mezzi Rigatoni Artisan d’Italpasta
1/4 tasse tasse (60 mL) de pâte de tahini
2 c. à soupe (30 mL) de jus de citron
1/2 c. à thé (2 mL) de sel
3/4 tasse (175 mL) de yogourt grec
2 gousses d’ail hachées finement
2 c. à soupe (30 mL) de coriandre fraîche haché
2 c. à soupe (30 mL) de persil frais haché
1/2 tasse (125 mL) de graines de grenade

Instructions

Chou-fleur aux épices marocaines : Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).
Dans un petit bol, mélanger le cumin, la coriandre, le paprika, le sel, le poivre, la cassonade, la cardamome, le poivre de Cayenne, la cannelle, le gingembre et le curcuma.
Dans un grand bol, enrober les bouquets de chou-fleur avec l’huile d’olive et le mélange d’épices. Étaler en une seule couche sur une plaque tapissée de papier parchemin.
Cuire au four de 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le chou-fleur soit tendre, légèrement doré et croustillant sur les bords. À l’aide du fond d’une petite casserole ou d’un attendrisseur à viande, écraser légèrement le chou-fleur.
Assemblage : Pendant ce temps, cuire les mezzi rigatoni selon les directives sur l’emballage. Réserver 1/2 tasse (125 mL) d’eau de cuisson des pâtes, puis égoutter. Réserver la casserole.
Dans un bol moyen, fouetter la pâte de tahini, le jus de citron, 2 c. à soupe (30 mL) d’eau et le sel jusqu’à consistance lisse. Incorporer le yogourt et fouetter de nouveau.
Remettre les pâtes cuites et 1/4 tasse (60 mL) d’eau de cuisson dans la casserole. Ajouter le chou-fleur écrasé et la sauce au yogourt-tahini. Mélanger délicatement pour bien enrober, en ajoutant un peu plus d’eau de cuisson au besoin.
Garnir de coriandre, de persil et de graines de grenade.

Tips

Pour encore plus de saveur, ajoutez du fromage feta émietté au moment de servir.
Remplacez la coriandre par du basilic frais ou de l’aneth, selon vos préférences.
Vous pouvez aussi utiliser un mélange d’épices marocaines du commerce, comme le ras el hanout.
Remplacez les graines de grenade par des pistaches grillées hachées ou des amandes effilées, si désiré.

Nutritional Analysis