• Cuire les feuilles de lasagne selon les instructions de l'emballage. Les égoutter et mettre de côté.

Pesto de roquette

• Dans un robot culinaire, pulvériser de l'ail jusqu'à ce qu'il soit haché. Ajouter la roquette, l'huile d'olive, les pignons, le fromage, le zeste de citron, le jus de citron, le sel et le poivre et pulvériser jusqu'à ce que le tout soit lisse. Mélanger les feuilles de lasagne avec la moitié du pesto.

Assemblage

• Préchauffer le four à 350 ° F (180 ° C). Disposer les feuilles de lasagne en une seule couche sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin. Mélanger la ricotta, le zeste de citron, le sel et le poivre.
• Avec une cuillère, verser 1/4 tasse (60 ml) du mélange de ricotta sur la moitié de chaque feuille de lasagne. Plier la feuille de lasagne en deux pour envelopper la garniture. Étendre le pesto restant au-dessus. Couvrir avec du papier d'aluminium et cuire au four environ 10 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.
• Disposer les fazzoletti dans 4 assiettes. Avec une cuillère, verser la sauce marinara chaude autour de chaque fazzoletti. Disposer les crevettes cuites par-dessus et saupoudrer de pignons de pin et du persil. Servir chaud.